Vianočka
Popis:
Tradičný pletený kysnutý chlieb obohatený vajcami, maslom, mandľami a hrozienkami. Vhodný ako sviatočné pečivo na raňajky a kávu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg múka polohrubá
- 180 g maslo
- 200 g kryštálový cukor
- 4 ks žĺtky
- 60 g droždie
- 100 g hrozienka
- 100 g mandle
- 3 dl mlieko
- podľa chuti citrónová kôra
- podľa chuti pomarančová kôra
- trocha soľ
- 1 ks vajce
- 1 bal cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Pripravte kvások: do 1–2 dl vlažného mlieka vmiešajte lyžičku cukru, lyžičku múky a droždie. Nechajte kvások na teplom mieste približne 30 minút vykysnúť.
Krok 2
V mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, soľ, postrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru, vanilkový cukor a žĺtky. Pridajte rozpustené maslo, zvyšné vlažné mlieko a vykysnutý kvások a vypracujte hladké cesto; nakoniec do cesta zapracujte mandle a hrozienka. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 2–3 hodiny, kým nezväčší objem.
Krok 3
Po vykysnutí rozdeľte cesto na 9 častí. Z každej časti vytvorte pramene a upleťte vrkoče tak, aby vznikli tri poschodia: spodné z 4 prameňov, stredné z 3 a horné z 2 prameňov; jednotlivé poschodia na seba uložte a upevnite, aby sa počas pečenia neposunuli.
Krok 4
Hotovú vianočku prikryte a nechajte ešte asi 30 minút podkysnúť. Potrite ju rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte. Pečte 40–50 minút pri 180 °C, až bude povrch zlatistý, a potom nechajte vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 445 kcal (1862 kJ)
- Bielkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 65.8 g
- Tuky
- 16.2 g
- Cukry
- 20.1 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- malá miska
- kuchynská váha
- strúhadlo
- plech
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko aj rozpustené maslo pridávajte len vlažné, aby prílišné teplo neoslabilo droždie.
- Hrozienka pred zapracovaním osušte; mokré by zhoršili štruktúru cesta.
- Pramene vytvarujte rovnako dlhé a poschodia spevnite špajľami, aby sa pri pečení neposunuli.
- Ak povrch zlatne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikryte alobalom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 20 g sušeného droždia Použite približne tretinové množstvo a riaďte sa návodom na obale.
- Namiesto mandle: lieskové orechy Nahrádzajte v rovnakom množstve; chuť bude výraznejšia.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Použite rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Dobre zabalenú uchovávajte najviac 3 dni; chladnička ju môže rýchlejšie vysušiť.
- Mrazenie
- Nakrájanú a vzduchotesne zabalenú možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko zohrejte pri 150 °C alebo opečte v hriankovači.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy, ryby
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
