Lúpačky
Popis:
Mäkké kysnuté pečivo pripravené z kombinácie múk, bravčovej masti, vlažného mlieka a medu. Po upečení sa rožky posypú makom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g
- 300 g
- 1
- 60 g
- 1 ks
- 25 g
- 60 g
- 250 ml
- 2 PL
Postup
-
Preosejte múky a zmiešajte ich so soľou, cukrom a droždím. Pridajte vlažné mlieko, žĺtok a bravčovú masť a vypracujte vláčne, mierne nelepivé cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 40–60 minút. Po vykysnutí cesto prepracujte, rozdeľte na kusy (približne 115 g) a vytvarujte guľky.
-
Každú guľku rozvaľkajte valčekom, začínajte od stredu a jednu stranu ponechajte o niečo hrubšiu.
-
Párkrát pováľkajte, následne zrolujte do šúľka od širšej, bucľatej strany smerom k užšej.
-
Vytvorte šúľky dlhé približne 20 cm.
-
Ohýbajte šúľky do tvaru rožka a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť asi 40 minút.
-
Pred koncom kysnutia vyhrejte rúru na 180–200 °C. Potrite rožky rozšľahaným vajíčkom, posypte celým makom podľa chuti a pečte 25–30 minút.
-
Doba pečenia sa môže líšiť podľa typu rúry; pri dlhšom pečení bude povrch rožkov chrumkavejší.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 349 kcal (146 kJ)
- Bielkoviny
- 9.1 g
- Sacharidy
- 58.7 g
- Tuky
- 8.9 g
- Cukry
- 12.5 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko má byť len vlažné; príliš horúce môže oslabiť droždie.
- Cesto rozdeľte na 8 približne rovnakých kusov a pri rolovaní ho pevne napnite, aby lúpačky držali tvar.
- Po druhom kysnutí ich vkladajte do dobre vyhriatej rúry; pri 200 °C kontrolujte farbu už po 20 minútach.
- Vajíčko a mak uvedené v postupe nie sú v zozname surovín, preto nie sú zahrnuté vo výživových hodnotách ani medzi pomôckami na náhradu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou a kysnutie riaďte podľa objemu cesta.
- Namiesto bravčová masť: 60 g masla Pečivo bude mať jemnejšiu maslovú chuť a môže byť o trochu menej vláčne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté lúpačky možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazené alebo odstáte lúpačky zohrejte 5–8 minút pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
