Lúpačky
Popis:
Mäkké kysnuté pečivo pripravené z kombinácie múk, bravčovej masti, vlažného mlieka a medu. Po upečení sa rožky posypú makom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g polohrubá múka
- 300 g hladká múka (špeciál)
- 1 soľ
- 60 g cukor
- 1 ks žĺtok
- 25 g čerstvé droždie
- 60 g bravčová masť
- 250 ml vlažné mlieko
- 2 PL med
Postup
Krok 1
Preosejte múky a zmiešajte ich so soľou, cukrom a droždím. Pridajte vlažné mlieko, žĺtok a bravčovú masť a vypracujte vláčne, mierne nelepivé cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 40–60 minút. Po vykysnutí cesto prepracujte, rozdeľte na kusy (približne 115 g) a vytvarujte guľky.
Krok 2
Každú guľku rozvaľkajte valčekom, začínajte od stredu a jednu stranu ponechajte o niečo hrubšiu.
Krok 3
Párkrát pováľkajte, následne zrolujte do šúľka od širšej, bucľatej strany smerom k užšej.
Krok 4
Vytvorte šúľky dlhé približne 20 cm.
Krok 5
Ohýbajte šúľky do tvaru rožka a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť asi 40 minút.
Krok 6
Pred koncom kysnutia vyhrejte rúru na 180–200 °C. Potrite rožky rozšľahaným vajíčkom, posypte celým makom podľa chuti a pečte 25–30 minút.
Krok 7
Doba pečenia sa môže líšiť podľa typu rúry; pri dlhšom pečení bude povrch rožkov chrumkavejší.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 374 kcal (1565 kJ)
- Bielkoviny
- 9.1 g
- Sacharidy
- 64.8 g
- Tuky
- 8.8 g
- Cukry
- 13.6 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 0.07 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- cukrársky štetec
Tipy k receptu
- Z uvedeného množstva vyjde približne 8 kúskov po 115 g.
- Mlieko má byť len vlažné, nie horúce, aby neoslabovalo droždie.
- Cesto nechajte kysnúť podľa zväčšenia objemu, nie iba podľa času; malo by približne zdvojnásobiť objem.
- Vajce a mak uvedené iba v postupe nie sú zahrnuté do výpočtu výživových hodnôt ani alergénov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto bravčová masť: 60 g masla Lúpačky budú mať jemnejšiu maslovú chuť.
- Namiesto med: približne 40 g cukru navyše Pridajte 1–2 lyžice mlieka, iba ak bude cesto príliš tuhé.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté lúpačky možno zmraziť až na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote a krátko zohrejte v rúre pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
