Surovina: žĺtok

Žĺtok dodáva cestám, krémom a omáčkam sýtosť, farbu a jemnú konzistenciu. Využíva sa aj na potieranie pečiva, prípravu majonézy či žĺtkovej polevy.

Ako ju využiť

• Do kysnutých, lineckých a čajových ciest
• Na krémy, polevy a náplne do zákuskov
• Na domácu majonézu a zahusťovanie omáčok
• Na potieranie pečiva pred pečením

S čím sa hodí

• maslo
• cukor a vanilka
• múka
• smotana alebo mlieko
• citrón

Možné náhrady

• Na potieranie pečiva: mlieko alebo smotana
• V niektorých cestách: celé vajce, pričom treba upraviť množstvo tekutiny
• Na zahustenie omáčok: smotana s trochou škrobu
• V majonéze: aquafaba

Skladovanie

Oddelený surový žĺtok uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do 1–2 dní. Hotové jedlá so žĺtkom skladujte podľa typu receptu v chlade.