Tatársky biftek
Popis:
Tatársky biftek z hovädzej sviečkovej s vaječným žĺtkom, podávaný s chlebom a základným dochutením. Jednoduché podanie, pri ktorom si každý dochutí porciu podľa vlastnej chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g hovädzia sviečková
- 2 ks žĺtok
- 2 ks cibuľa
- 2 soľ
- 2 rasca mletá
- 1 korenie čierne mleté
- 1 chilli paprička
- worcesterská omáčka
- kečup
- 6 krajcov chlieb
- olej
Postup
Krok 1
Mäso dôkladne očistite od blán a tuku a nakrájajte na menšie kocky.
Krok 2
Nakrájané mäso zomelte dvakrát. Rozdeľte ho na dve porcie a z každej vytvarujte bochník; do stredu každého spravte jamku a vložte surový žĺtok. Žĺtok môžete nechať celý alebo ho čiastočne premiešať podľa preferencie.
Krok 3
Jednu cibuľu nakrájajte na kolieska a rozoberte na krúžky na podávanie, druhú nakrájajte nadrobno. Pripravte soľ, mletú rascu, čierne korenie a chilli oddelene, aby si každý mohol tatarák dochutiť podľa chuti.
Krok 4
Opečte hrianky na rozpálenej panvici s trochou oleja. Pripravte kečup a worcesterskú omáčku a servírujte tatarák s hriankami a doplnkami podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 847 kcal (3544 kJ)
- Bielkoviny
- 52.5 g
- Sacharidy
- 89.6 g
- Tuky
- 31.9 g
- Cukry
- 12.3 g
- Vláknina
- 6.6 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- mlynček na mäso
- panvica
- vareška alebo obracačka
- servírovacie taniere
Tipy k receptu
- Použite iba mäso určené na konzumáciu za surova, udržujte ho dobre vychladené a spracujte tesne pred podávaním.
- Pred mletím mäso dôkladne zbavte blán a tuku; dvojité mletie vytvorí jemnejšiu štruktúru.
- Cibuľu, koreniny, kečup a worcesterskú omáčku podávajte oddelene, aby si každý upravil chuť bez preriedenia celej porcie.
- Hrianky opečte až tesne pred servírovaním, aby zostali teplé a chrumkavé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia sviečková: veľmi čerstvé chudé hovädzie zadné vhodné na konzumáciu za surova Mäso musí byť určené na prípravu tataráku a dôkladne zbavené blán.
- Namiesto chilli paprička: mleté chilli Pridávajte po štipkách podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto chlieb: bageta Nakrájajte ju na šikmé plátky a opečte rovnako na oleji.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotový tatarák so surovým žĺtkom neskladujte; pripravte a zjedzte ho ihneď. Suroviny držte do prípravy dobre vychladené.
- Ohrievanie
- Tatarák neohrievajte; hrianky možno krátko nasucho dohriať na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, ryby
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
