Pečené hovädzie
Popis:
Jemne upečené hovädzie mäso s ružovým stredom a šťavnatou textúrou. Podáva sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Odblanené, umyté a osušené mäso postupne opečte na rozohriatom oleji; olej nesmie byť príliš rozpálený, aby neprskalo, ani príliš studený.
Krok 2
Opečte mäso zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 3
Preložte mäso do zapekacej misy spolu s výpekom a dochuťte hrubozrnnou soľou a mletým čiernym korením.
Krok 4
Vložte do predhriatej rúry na 30 minút. Na posledných 5 minút mäso odkryte.
Krok 5
Po upečení nechajte mäso 10 minút odstáť a potom nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 338 kcal (1414 kJ)
- Bielkoviny
- 42.6 g
- Sacharidy
- 0.1 g
- Tuky
- 18.1 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 1 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- kuchynské kliešte
- zapekacia misa s pokrievkou alebo alobalom
- rúra
- doska na krájanie
- ostrý nôž
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním dôkladne osušte, aby sa namiesto dusenia pekne opieklo.
- Opekajte ho zo všetkých strán vrátane koncov, aby získalo rovnomernú kôrku.
- Keďže teplota rúry nie je uvedená, riaďte sa teplomerom: pri ružovom strede mäso vyberte približne pri 52–55 °C.
- Po upečení ho nechajte 10 minút odpočívať a krájajte naprieč vláknom na tenké plátky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie zadné: hovädzí nízky roštenec Bude jemnejší a vhodný na pečenie doružova; čas upravte podľa hrúbky.
- Namiesto hrubozrnná soľ: jemná soľ Použite jej o niečo menej, pretože sa rozptýli rovnomernejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Nakrájané alebo celé mäso možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte zakryté a šetrne pri nízkej teplote s trochou výpeku, aby sa nevysušilo.
