Pečené jahňacie stehno
Popis:
Mäkké pečené jahňacie stehno ochutené cesnakom, slaninou a šalviou. Jednoduchá príprava vhodná pri sviatočných príležitostiach aj pri bežnom stolovaní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 13 strúčikov
- 6 vetvičiek
- podľa potreby
Postup
-
Predhrejeme rúru na 180 °C; stehno dôkladne umyjeme a osušíme.
-
Nakrájame cesnak a slaninu na kúsky vhodné na špikovanie.
-
Stehno prešpikujeme rovnomerne pripraveným cesnakom a slaninou.
-
Mäso osolíme a okoreníme, potrieme rozpusteným maslom, vložíme do pekáča, pridáme celé strúčiky cesnaku a šalviu, niekoľko kúskov masla a podlejeme trochou vody.
-
Stehno pečieme približne 120 minút.
-
Počas pečenia mäso pravidelne polievame vypečenou šťavou a podľa potreby dolievame vodu, aby sa nevysychalo.
-
Približne 45 minút pred koncom pečenia vložíme do rúry zemiaky.
-
Po dopečení necháme stehno asi 15 minút odpočívať a podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 780 kcal (3264 kJ)
- Bielkoviny
- 72 g
- Sacharidy
- 3.5 g
- Tuky
- 52 g
- Cukry
- 0.5 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- pekáč
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- malý hrniec alebo miska na rozpustenie masla
- kuchynský teplomer
Tipy k receptu
- Do stehna urobte úzkym nožom hlboké zárezy a cesnak so slaninou rozmiestnite rovnomerne.
- Počas pečenia mäso prelievajte výpekom a vodu dolievajte iba po troškách, aby sa mäso skôr pieklo než dusilo.
- Prepečenie overte teplomerom v najhrubšej časti mimo kosti; cieľovú teplotu prispôsobte požadovanému stupňu prepečenia.
- Po vytiahnutí stehno voľne prikryte a nechajte 15 minút odpočívať pred krájaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slanina prerastená: údený bravčový bôčik Nakrájajte ho na tenké hranolčeky vhodné na špikovanie.
- Namiesto šalvia: rozmarín Použite 3–4 menšie vetvičky; chuť bude živicovejšia.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Lepšie znáša dlhé pečenie pri vyššej teplote.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso uložte do 2 hodín v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Nakrájané mäso s trochou výpeku možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté s trochou výpeku alebo vody pri 160 °C, kým nebude dôkladne horúce.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
