Živánska v pekáči
Popis:
Jednoduchá a variabilná verzia živánskej pripravená v pekáči s vrstvami mäsa, slaniny, klobásy a zeleniny. Recept umožňuje upraviť prísady a množstvá podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- podľa potreby bravčové mäso (orech, krkovička)
- cibuľa
- cesnak
- paprika (zelená)
- feferónka
- údená slanina
- plnotučná horčica
- soľ
- čierne korenie (čerstvo mleté)
- podľa chuti bylinky
- podľa potreby údená klobása
- slnečnicový olej
iné mäso: napr. teľacie, hovädzia sviečková, iné, bravčová pečeň/iná
- podľa chuti ďalšia zelenina
- podľa potreby voda (v malom množstve)
- zemiaky (nakrájané na kolieska)
- mletá sladká paprika (červená, Kalocsai)
Postup
Krok 1
Nakrájajte cibuľu na kolieska, paradajky na kolieska, papriku na väčšie kusy a údenú slaninu na plátky.
Krok 2
Mäso (orech alebo krkovičku) nakrájajte na rezne, naklepte, osolte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 3
Rezne posypte sladkou mletou červenou paprikou.
Krok 4
Potrite rezne horčicou z oboch strán.
Krok 5
Na dno plytkého pekáča rozložte plátky údenej slaniny.
Krok 6
Na slaninu uložte kolieska cibule a ľahko ich osoľte.
Krok 7
Rozložte papriku a paradajky na cibuľu, osoľte a pokvapkajte olejom.
Krok 8
Na zeleninu položte pripravené rezne.
Krok 9
Na rezne znova uložte slaninu a ďalšiu zeleninu, osoľte a pokvapkajte olejom; prikryte a odložte do chladničky na noc alebo pred pečením nechajte približne 1 hodinu pri izbovej teplote.
Krok 10
Podlejte studenou vodou, vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 45 minút; počas pečenia podľa potreby prilievajte malé množstvo vriacej vody.
Krok 11
Podávajte horúce, napríklad s chlebom; pri väčšom množstve pečte v pekáči so zemiakmi, klobásou a ďalšou zeleninou, prípadne zabaľte do alobalu a pečte nad ohňom alebo na ražni; zachytenú šťavu použite na dochutenie podľa chuti.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- plytký pekáč s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- štetec alebo lyžica
- rúra
Tipy k receptu
- Mäso naklepte na rovnomernú hrúbku, aby sa všetky plátky prepiekli naraz.
- Soľ dávkujte opatrne, pretože slanina, klobása aj horčica už bývajú slané.
- Počas pečenia kontrolujte tekutinu; dolievajte iba malé množstvo vriacej vody, aby sa vrstvy nevarili.
- Ak pridáte zemiaky, nakrájajte ich na tenké, rovnako hrubé kolieska, aby zmäkli spolu s mäsom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso (orech, krkovička): bravčové pliecko Nakrájajte ho na rovnako hrubé plátky a podľa potreby pečte o niečo dlhšie.
- Namiesto zelená paprika: červená alebo žltá paprika Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto feferónka: chilli vločky Pridávajte opatrne podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Je vhodný na pečenie pri rovnakej teplote.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte zakryté do chladničky najviac na 2 dni.
- Mrazenie
- Hotový pokrm možno zamraziť v uzavretej nádobe približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre pri 160 °C s trochou vody, kým nebude pokrm celý horúci.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
