Bravčová krkovička pečená v rúre (na spôsob rezňa)
Popis:
Krkovička pečená ako rezeň — obalená v horčici, vajíčku a strúhanke a zapečená s tvrdým syrom. Podáva sa tradične so zemiakmi.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Pripravte si množstvo surovín podľa počtu porcií. Krkovičku vykostite a nakrájajte na plátky, jemne ich naklepte, osoľte a okoreňte; jednu stranu potrite horčicou (približne 1 čajová lyžička na plátok).
Krok 2
Na plech naukladajte nakrájanú cibuľu. Ak je mäso veľmi chudé, môžete na plech pridať malé množstvo masti alebo oleja. Plátky, stranou s horčicou, obalujte v rozšľahaných vajíčkach a v strúhanke, postup zopakujte ešte raz pre pevnejšiu kôrku.
Krok 3
Uložené plátky položte čistou stranou na plech a prikryte druhým plechom alebo pokrývkou; vložte do rúry a pečte približne 20 minút.
Krok 4
Plech vyberte, na každý plátok nastrúhajte tvrdý syr a pečte odkryté ďalších 10–15 minút, až kým syr nezíska farbu a mäso nie je prepečené. Podávajte so zemiakovou prílohou.
Krok 5
Zemiaky pripravte v zapekacej mise: na dno pridajte nakrájanú cibuľu, trochu oleja, soľ, rascu a približne 0,5 dl vody; zakryté dusíte asi 15 minút.
Krok 6
Dochutíte podľa chuti mletým korením alebo iným korením a premiešate.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- rúra
- 2 plechy alebo plech s pokrievkou
- zapekacia misa
- tĺčik na mäso
- nôž a doska na krájanie
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Krkovičku nakrájajte na rovnako hrubé plátky a naklepte len zľahka, aby sa prepiekla rovnomerne.
- Horčicovú stranu obaľte vo vajíčku a strúhanke dvakrát; obal potom pri pečení lepšie drží.
- Po prvej fáze pečenia mäso odkryte a syr pridajte až na posledných 10–15 minút.
- Prepečenie overte v najhrubšom plátku; bravčové mäso nemá byť v strede surové.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové karé Karé je chudšie, preto pridajte na plech trochu oleja a dávajte pozor, aby sa nevysušilo.
- Namiesto tvrdý syr: eidam alebo gouda Použite syr, ktorý sa dobre topí a zapeká.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Vhodná náhrada pri bezlepkovej úprave; skontrolujte aj zloženie horčice.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso a zemiaky oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené mäso možno zmraziť bez zemiakovej prílohy; chrumkavosť obalu sa po rozmrazení zníži.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri približne 170 °C, kým nebude mäso horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
