Surovina: vajcia

Vajcia sú univerzálnou surovinou do sladkých aj slaných receptov. V cestách spájajú suroviny, dodávajú štruktúru a pomáhajú pri kyprení; využiť ich možno celé alebo oddeliť žĺtky a bielky.

Ako ju využiť

• Do báboviek, koláčov, rolád a sušienok
• Na potieranie pečiva pred pečením
• Do krémov, plniek a obaľovacích zmesí
• Na prípravu omelety, praženice či varených vajec

S čím sa hodí

• múka a cukor
• maslo alebo olej
• tvaroh a kyslá smotana
• čokoláda a kakao
• zelenina a bylinky

Možné náhrady

• V sladkom pečive možno 1 vajce podľa receptu nahradiť približne 60 g jablkového alebo banánového pyré.
• Na spájanie niektorých ciest možno použiť 1 PL mletých ľanových semienok zmiešanú s 3 PL vody.
• Na potieranie pečiva možno použiť mlieko alebo smotanu.
• V receptoch, kde vajcia tvoria základ alebo sa šľahajú do peny, sa bežná náhrada neodporúča.

Skladovanie

Uchovávajte v chladničke, ideálne v pôvodnom obale, a spotrebujte do dátumu uvedeného na balení. Rozbité vajcia spracujte ihneď; uvarené vajcia skladujte v chlade.