Gaštanové rezy
Popis:
Piškótové cesto doplnené gaštanovou plnkou a vrstvou vyšľahanej smotany. Rezy sa nechajú stuhnúť v chladničke a podávajú sa nakrájané na porcie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks
- 6 PL
- 1 dcl
- 6 PL
- 1
- 2 PL
Gaštanová plnka:
- 500 g
- 1 ks
- 300 ml
- 200 g
- 100 g
- 1 ks
Okrem toho:
- 100 g
- 600 ml
- 4 ks
Postup
-
Bielky vyšľahajte do tuhej peny. V samostatnej mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom do svetlej peny.
-
Do žĺtkovej peny postupne pridajte olej a múku preosiatu s kakaom a práškom do pečiva. Na záver opatrne vmiešajte vyšľahané bielky.
-
Cesto vylejte na plech (25 x 30 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 200 °C 15–18 minút.
-
Z 300 ml mlieka, vanilkového cukru a pudingového prášku pripravte hustý puding a nechajte ho úplne vychladnúť.
-
Izbové maslo vyšľahajte s práškovým cukrom, potom postupne pridávajte vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký krém.
-
Do pripraveného krému vmiešajte gaštanové pyré a rumovú arómu podľa chuti.
-
Krém rovnomerne rozotrite na vychladnuté cesto.
-
Smotanu na šľahanie s práškovým cukrom vyšľahajte do tuha. Pre lepšiu konzistenciu pridajte želatínu podľa návodu na obale (4 plátky na 600 ml).
-
Vyšľahanú šľahačku navrstvite na gaštanovú plnku a povrch uhladte.
-
Ozdobte podľa chuti.
-
Plnku možno použiť aj pri inom tvare formy; pri menšej forme upravte množstvo cesta a smotany podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 338 kcal (1414 kJ)
- Bielkoviny
- 5.3 g
- Sacharidy
- 33.6 g
- Tuky
- 20.9 g
- Cukry
- 25.1 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- plech 25 × 30 cm
- papier na pečenie
- 2 misy na šľahanie
- elektrický šľahač
- hrniec
- stierka
Tipy k receptu
- Bielky vmiešavajte do cesta po tretinách stierkou, aby korpus zostal nadýchaný.
- Puding pred spojením s maslom úplne vychlaďte; obe zložky majú mať podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Želatínu pripravte presne podľa obalu a najprv ju premiešajte s malou časťou šľahačky, až potom zapracujte do zvyšku.
- Rezy nechajte pred krájaním chladiť aspoň 4 hodiny; nôž medzi rezmi utrite a nahrejte v teplej vode.
Možné náhrady surovín
- Namiesto múka polohrubá: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto plátková želatína: prášková želatína Použite množstvo určené výrobcom na 600 ml tekutiny.
- Namiesto rumová aróma: pravý rum Pridajte len malé množstvo, aby krém nezredol.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rezy sa neodporúčajú mraziť, pretože šľahačková a želatínová vrstva môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
