Opité piškóty
Popis:
Čokoládový koláč s vrstvou krémového pudingu a piškótami premočenými v rume. Kombinuje kakaové cesto so šľahaným snehom, čokoládovým krémom a polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
Krém
- 500 ml
- 2 bal
- 200 g
- 5 PL
- 200 g
- 48 ks
- 100 ml
- 150 g
- 20 g
- 2 PL
Postup
-
Maslo a práškový cukor vyšľahajte do peny, postupne primiešajte žĺtky. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom a nasekanými orechmi.
-
Z bielkov so štipkou soli ušľahajte tuhý sneh. Najprv do hustého cesta zapracujte časť snehu dôkladne, zvyšný sneh zľahka vmiešajte, aby zostala nadýchaná štruktúra.
-
Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (približne 24 × 35 cm) a pečte v predhriatej rúre.
-
Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý puding, odstavte a do horúceho vmiešajte nasekanú čokoládu. Po vychladnutí krém vyšľahajte s maslom izbovej teploty.
-
Na vychladnuté upečené cesto odkrojte vrch, aby bol povrch rovný, pokropte rumom podľa chuti, potrite džemom a natrite pripravený krém. Na krém rovnomerne uložte piškóty predtým krátko namočené v rume, podľa požadovanej intenzity arómy.
-
Nad parou roztopte čokoládu s Cerou a olejom, polejte ňou koláč a dajte vychladiť. Pred krájaním môžete použiť ostrý mierne ohrievaný nôž; porcie nemusia byť vždy úplne hladko krájané kvôli vrstve piškót a polevy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 547 kcal (2289 kJ)
- Bielkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 53.6 g
- Tuky
- 34.1 g
- Cukry
- 37.4 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Soľ
- 0.45 g
Čo budeš potrebovať
- plech približne 24 × 35 cm
- papier na pečenie
- kuchynský robot alebo ručný mixér
- hrniec
- miska na vodný kúpeľ
- stierka
Tipy k receptu
- Maslo do krému aj uvarený puding musia mať podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Džem rozotierajte len v tenkej vrstve, aby sa krém po korpuse neposúval.
- Piškóty namočte v rume veľmi krátko; pri dlhom namáčaní sa rozpadnú.
- Koláč pred krájaním dôkladne vychlaďte a nôž medzi rezmi utrite a mierne nahrejte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Nahraďte v pomere 1 : 1 a nasekajte ich.
- Namiesto Cera: kokosový tuk bez arómy Použite rovnakú hmotnosť, aby poleva po vychladnutí stuhla.
- Namiesto rum: pomarančová šťava s trochou rumovej arómy Nealkoholická verzia; piškóty namočte iba krátko.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Zmrazovanie sa neodporúča; pudingový krém a namočené piškóty môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
