Opité piškóty
Popis:
Čokoládový koláč s vrstvou krémového pudingu a piškótami premočenými v rume. Kombinuje kakaové cesto so šľahaným snehom, čokoládovým krémom a polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 150 g maslo
- 150 g cukor práškový
- 100 g múka polohrubá
- 20 g kakao
- 10 g prášok do pečiva
- 100 g vlašské orechy
- soľ
Krém
- 500 ml mlieko
- 2 bal puding čokoládový
- 200 g horká čokoláda
- 5 PL cukor kryštálový
- 200 g maslo
- 48 ks piškóty okrúhle
- 100 ml rum
- džem
- 150 g čokoláda na polevu
- 20 g Cera
- 2 PL rastlinný olej
Postup
Krok 1
Maslo a práškový cukor vyšľahajte do peny, postupne primiešajte žĺtky. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom a nasekanými orechmi.
Krok 2
Z bielkov so štipkou soli ušľahajte tuhý sneh. Najprv do hustého cesta zapracujte časť snehu dôkladne, zvyšný sneh zľahka vmiešajte, aby zostala nadýchaná štruktúra.
Krok 3
Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (približne 24 × 35 cm) a pečte v predhriatej rúre.
Krok 4
Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý puding, odstavte a do horúceho vmiešajte nasekanú čokoládu. Po vychladnutí krém vyšľahajte s maslom izbovej teploty.
Krok 5
Na vychladnuté upečené cesto odkrojte vrch, aby bol povrch rovný, pokropte rumom podľa chuti, potrite džemom a natrite pripravený krém. Na krém rovnomerne uložte piškóty predtým krátko namočené v rume, podľa požadovanej intenzity arómy.
Krok 6
Nad parou roztopte čokoládu s Cerou a olejom, polejte ňou koláč a dajte vychladiť. Pred krájaním môžete použiť ostrý mierne ohrievaný nôž; porcie nemusia byť vždy úplne hladko krájané kvôli vrstve piškót a polevy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 8435 kcal (35292 kJ)
- Bielkoviny
- 111 g
- Sacharidy
- 816 g
- Tuky
- 538 g
- Cukry
- 569 g
- Vláknina
- 39 g
- Soľ
- 5.5 g
Čo budeš potrebovať
- plech približne 24 × 35 cm
- papier na pečenie
- elektrický mixér
- misky na miešanie
- hrniec
- žiaruvzdorná miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Maslo do cesta aj krému nechajte zmäknúť na izbovú teplotu; puding musí byť pred šľahaním s maslom vychladnutý na podobnú teplotu.
- Prvú časť snehu vmiešajte dôkladnejšie na odľahčenie cesta, zvyšok už zapracujte stierkou jemnými pohybmi.
- Piškóty namáčajte v rume iba krátko, inak sa pri krájaní rozpadnú.
- Koláč pred krájaním dobre vychlaďte a nôž medzi rezmi nahrejte a utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť a nahrubo ich nasekajte.
- Namiesto Cera: kokosový tuk bez arómy Použite rovnakú hmotnosť, aby poleva po vychladnutí stuhla.
- Namiesto rum: rumová aróma zriedená vodou Nealkoholická možnosť; pridávajte postupne, aby piškóty nezmäkli priveľmi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotový koláč sa neodporúča mraziť; pudingový krém a poleva môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
