Opité piškóty
Popis:
Čokoládový koláč s vrstvou krémového pudingu a piškótami premočenými v rume. Kombinuje kakaové cesto so šľahaným snehom, čokoládovým krémom a polevou.
25 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 150 g maslo
- 150 g cukor práškový
- 100 g múka polohrubá
- 20 g kakao
- 10 g prášok do pečiva
- 100 g vlašské orechy
- soľ
Krém
- 500 ml mlieko
- 2 bal puding čokoládový
- 200 g horká čokoláda
- 5 PL cukor kryštálový
- 200 g maslo
- 48 ks piškóty okrúhle
- 100 ml rum
- džem
- 150 g čokoláda na polevu
- 20 g Cera
- 2 PL rastlinný olej
Postup
Krok 1
Maslo a práškový cukor vyšľahajte do peny, postupne primiešajte žĺtky. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom a nasekanými orechmi.
Krok 2
Z bielkov so štipkou soli ušľahajte tuhý sneh. Najprv do hustého cesta zapracujte časť snehu dôkladne, zvyšný sneh zľahka vmiešajte, aby zostala nadýchaná štruktúra.
Krok 3
Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (približne 24 × 35 cm) a pečte v predhriatej rúre.
Krok 4
Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý puding, odstavte a do horúceho vmiešajte nasekanú čokoládu. Po vychladnutí krém vyšľahajte s maslom izbovej teploty.
Krok 5
Na vychladnuté upečené cesto odkrojte vrch, aby bol povrch rovný, pokropte rumom podľa chuti, potrite džemom a natrite pripravený krém. Na krém rovnomerne uložte piškóty predtým krátko namočené v rume, podľa požadovanej intenzity arómy.
Krok 6
Nad parou roztopte čokoládu s Cerou a olejom, polejte ňou koláč a dajte vychladiť. Pred krájaním môžete použiť ostrý mierne ohrievaný nôž; porcie nemusia byť vždy úplne hladko krájané kvôli vrstve piškót a polevy.
