Čokoládovo-kokosové rezy
Popis:
Vrstvené rezy s kakaovou piškótou, kokosovou náplňou a čokoládovým krémom. Povrch tvorí tmavá čokoládová poleva; pred podávaním sa dezert nechá stuhnúť a schladiť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks vajcia
- 200 g cukor kryštálový jemný
- 220 g múka polohrubá
- 20 g kakao
- 1,5 prášok do pečiva
- 6 PL olej rastlinný
- 4 PL voda
- 1 soľ
Kokosová plnka:
- 200 ml mlieko
- 125 g Cera
- 200 g cukor kryštálový
- 200 g kokos strúhaný
Čokoládová plnka:
- 3 ks vajcia
- 200 g cukor kryštálový
- 2 PL kakao
- 100 g čokoláda horká
- 250 g maslo
Na potretie:
- 200 g lekvár ríbezľový
Poleva:
- 150 g poleva čokoládová tmavá
Postup
Krok 1
Bielky so štipkou soli vyšľaháme do pevnej peny. Po lyžiciach pridávame cukor, potom zašľaháme žĺtky a striedavo vmiešame olej a vodu; nakoniec opatrne primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Cesto rozotrieme na plech (30 × 40 cm) vyložený papierom a pečieme pri 180 °C približne 25 minút. Po vychladnutí odstránime papier a piškótu potrieme ríbezľovým lekvárom.
Krok 2
Mlieko s cukrom a Cerou zohrejeme a miešame, až sa zložky rozpustia; pridáme kokos a krátko povaríme, približne 3 minúty. Teplú kokosovú náplň rovnomerne rozotrieme na piškótový plát potretý lekvárom.
Krok 3
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nad parou vyšľaháme vajcia s cukrom a kakaom do zhustnutia, necháme trochu vychladnúť a vmiešame rozpustenú čokoládu; po ochladení ju postupne zapracujeme do vyšľahaného masla. Získaný čokoládový krém natrieme na kokosovú vrstvu.
Krok 4
Povrch polejeme tmavou čokoládovou polevou pripravenou podľa návodu. Rezy necháme stuhnúť, uložíme do chladu a krájame nasledujúci deň.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 289 kcal (1209 kJ)
- Bielkoviny
- 3.7 g
- Sacharidy
- 31.6 g
- Tuky
- 17.2 g
- Cukry
- 25.1 g
- Vláknina
- 1.9 g
- Soľ
- 0.17 g
Čo budeš potrebovať
- plech 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- elektrický šľahač
- hrniec
- žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Múku s kakaom a práškom do pečiva vmiešavajte stierkou zľahka, aby pena nestratila objem.
- Kokosovú náplň rozotrite ešte teplú; po vychladnutí rýchlo tuhne.
- Vaječný základ krému šľahajte nad miernou parou tak, aby sa dno misy nedotýkalo vody.
- Krémovú zmes aj maslo nechajte pred spojením na podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka zmiešaná s hrubou múkou v pomere 1 : 1 Zachová podobnú štruktúru piškóty.
- Namiesto ríbezľový lekvár: višňový lekvár Použite hladký, kyslejší lekvár v rovnakom množstve.
- Namiesto Cera: stužený rastlinný tuk určený na pečenie Nahraďte v pomere 1 : 1.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakryté rezy uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Jednotlivé rezy možno dobre zabalené zmraziť najviac na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nepreprievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte 10–15 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
