Surovina: čokoláda horká

Horká čokoláda má výraznú kakaovú chuť a v dezertoch vyvažuje sladké krémy, ovocie aj cesto. Hodí sa na rozpúšťanie, polevy, náplne aj strúhanie; výsledok ovplyvní najmä podiel kakaa.

Ako ju využiť

• Do tortových a zákuskových krémov, napríklad parížskeho krému
• Na polevy a ganache na torty, rezy či donutky
• Do cesta na koláče, rezy a čokoládové korpusy
• Na plnené košíčky, pralinky a nepečené cukrovinky

S čím sa hodí

• banány
• pomaranče
• kokos
• mascarpone
• smotana

Možné náhrady

• čokoláda na varenie s podobným podielom kakaa
• polohorká čokoláda pre sladší výsledok
• mliečna čokoláda, pričom treba znížiť množstvo cukru
• kvalitná čokoládová poleva pri jednoduchom zdobení

Skladovanie

Uchovávajte dobre zabalenú na suchom, tmavom a chladnom mieste, mimo výrazných pachov. Chladnička zvyčajne nie je potrebná; vyhnite sa teplotným výkyvom a vlhkosti.