Francúzsky krémeš
Popis:
Krehké lístkové pláty sú naplnené hustým vanilkovým krémom a vrstvou šľahačky, vrch tvorí horká čokoládová poleva. Pred krájaním je potrebné krémeš dobre schladiť.
10 min Teplota:
220 °C
Ingrediencie
- 500 g cesto lístkové
- 1 l mlieko polotučné
- 3 cukor kryštálový
- 2 bal cukor vanilkový
- 3 bal prášok krémový (Zlatý klas)
- 3 ks vajce
- 3 PL múka hrubá
- 500 ml smotana šľahačková 33%
- 2 bal stužovač šľahačky
- 150 g čokoláda horká min. 52%
- 70 g tuk stužený (Cera)
- 1 bal cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Rozmrazené lístkové cesto rozdeľte na dve časti a každú rozváľkajte natenko. Položte na plech opláchnutý studenou vodou a popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nevydulo.
Krok 2
Predhrejte rúru na 220 °C. Pečte každý plát približne 10 minút do zlatista.
Krok 3
Do väčšieho množstva mlieka pridajte kryštálový cukor a 2 balíčky vanilkového cukru a priveďte k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte prášok na krém, žĺtky a múku, vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
Krok 4
Bielka vyšľahajte do tuhej peny.
Krok 5
Vyšľahaný sneh zľahka zapracujte do horúceho pudingu. Puding natrite na jeden upečený plát cesta a nechajte vychladnúť.
Krok 6
500 ml šľahačky vyšľahajte s jedným vanilkovým cukrom a 2 balíčkami stužovača.
Krok 7
Hotovú šľahačku krátko uložte do chladničky, aby stuhla, kým puding úplne nevychladne.
Krok 8
Na vychladnutý puding naneste vyšľahanú šľahačku a prikryte druhým plátom cesta. Uložte do chladničky, aby stuhla.
Krok 9
Čokoládu s tukom roztopte a natrite na vrchný plát cesta. Tesne pred stuhnutím polevy pokrájajte na porcie; pri krájaní nôž občas namočte do studenej vody.
Krok 10
Nakrájané kusy ukladajte na pripravenú vrstvu šľahačky a podávajte po dostatočnom schladení.
