Francúzsky krémeš
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g cesto lístkové
- 1 l mlieko polotučné
- 3 cukor kryštálový
- 2 bal cukor vanilkový
- 3 bal prášok krémový (Zlatý klas)
- 3 ks vajce
- 3 PL múka hrubá
- 500 ml smotana šľahačková 33%
- 2 bal stužovač šľahačky
- 150 g čokoláda horká min. 52%
- 70 g tuk stužený (Cera)
- 1 bal cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Rozmrazené lístkové cesto rozdeľte na dve časti a každú rozváľkajte natenko. Položte na plech opláchnutý studenou vodou a popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nevydulo.
Krok 2
Predhrejte rúru na 220 °C. Pečte každý plát približne 10 minút do zlatista.
Krok 3
Do väčšieho množstva mlieka pridajte kryštálový cukor a 2 balíčky vanilkového cukru a priveďte k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte prášok na krém, žĺtky a múku, vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
Krok 4
Bielka vyšľahajte do tuhej peny.
Krok 5
Vyšľahaný sneh zľahka zapracujte do horúceho pudingu. Puding natrite na jeden upečený plát cesta a nechajte vychladnúť.
Krok 6
500 ml šľahačky vyšľahajte s jedným vanilkovým cukrom a 2 balíčkami stužovača.
Krok 7
Hotovú šľahačku krátko uložte do chladničky, aby stuhla, kým puding úplne nevychladne.
Krok 8
Na vychladnutý puding naneste vyšľahanú šľahačku a prikryte druhým plátom cesta. Uložte do chladničky, aby stuhla.
Krok 9
Čokoládu s tukom roztopte a natrite na vrchný plát cesta. Tesne pred stuhnutím polevy pokrájajte na porcie; pri krájaní nôž občas namočte do studenej vody.
Krok 10
Nakrájané kusy ukladajte na pripravenú vrstvu šľahačky a podávajte po dostatočnom schladení.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 522 kcal (2184 kJ)
- Bielkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 48.9 g
- Tuky
- 33.2 g
- Cukry
- 23.2 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.55 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- 2 plechy
- valček na cesto
- hrniec
- ručný elektrický mixér
- stierka
Tipy k receptu
- Oba pláty rozvaľkajte na rovnaký rozmer a dôkladne ich popichajte, aby zostali čo najrovnejšie.
- Sneh zapracujte do horúceho pudingu zľahka, ale bez zdržania; krém naneste na plát ešte teplý.
- Šľahačku nanášajte až na úplne vychladnutý puding, inak sa začne topiť.
- Vrchný plát môžete pred uložením na krém predkrájať; hotové porcie sa potom nebudú pri krájaní stláčať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto tuk stužený (Cera): kokosový tuk bez príchute Použite rovnaké množstvo; poleva zostane pevná a dobre sa krája.
- Namiesto čokoláda horká min. 52 %: čokoláda na varenie Použite rovnaké množstvo, výsledná poleva však môže byť sladšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní; cesto postupne mäkne.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte dobre vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
