Fajné rezy
Popis:
Dva upečené piškótové korpusy so žĺtkovo-pudingovou plnkou a vrstvou šľahačky. Pláty sú potreté marhuľovým džemom a nasiaknuté kakaovým sirupom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks vajcia
- 240 g kryštálový cukor
- 240 g polohrubá múka
- 4 voda
- 1 ks prášok do pečiva
Plnka
- 700 ml mlieko
- 2 ks zlatý klas (krémový prášok)
- 1 kopcov hladká múka
- 3 ks žĺtky
- 250 g Hera
- 200 g práškový cukor
- 2 ks smotana na šľahanie
- 2 ks vanilkový cukor
- marhuľový džem
Na rozvar (sirup)
- 200 ml voda
- 200 g kryštálový cukor
- 1 PL kakaový prášok
- 1 KL instantná káva
- rum
Postup
Krok 1
Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom a horúcou vodou, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh; obe hmoty spojíme a primiešame múku s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na dva plechy vystlané papierom a upečieme dva korpusy, po upečení odstránime papier a necháme vychladnúť.
Krok 2
Z vody, kryštálového cukru, kakaového prášku a instantnej kávy uvaríme rozvar a necháme ho vychladnúť. Do studeného rozvaru možno podľa chuti pridať 1 dl rumu.
Krok 3
Prvý plát natrieme marhuľovým džemom, druhý plát polejeme vychladnutým rozvarom.
Krok 4
Oba pláty uložíme na seba.
Krok 5
V kastróliku zmiešame hladkú múku, zlatý klas a žĺtky, pridáme mlieko a za stáleho miešania nad parou uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť za miešania, aby nevznikla kôra. Margarín vymiešame s práškovým cukrom do peny a postupne doň zašľaháme vychladnutú žĺtkovú zmes; výslednú plnku natrieme na korpus.
Krok 6
Zo šľahačkových smotán a vanilkového cukru ušľaháme pevnú šľahačku a rozotrieme ju na vrch; povrch dozdobíme podľa chuti. Pred podávaním rezy nakrájame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 7690 kcal (32175 kJ)
- Bielkoviny
- 103 g
- Sacharidy
- 1204 g
- Tuky
- 270 g
- Cukry
- 886 g
- Vláknina
- 13 g
- Soľ
- 8.2 g
Čo budeš potrebovať
- 2 plechy na pečenie
- papier na pečenie
- elektrický mixér
- miešacie misy
- kastról a nádoba na vodný kúpeľ
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Korpusové cesto premiešavajte so snehom zľahka, aby pláty zostali nadýchané.
- Kakaovo-kávový rozvar aj pudingová kaša musia pred spájaním s ďalšími vrstvami úplne vychladnúť.
- Margarín a žĺtková kaša by mali mať podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Hotové rezy pred krájaním dobre vychlaďte a nôž medzi rezmi utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: iný margarín na pečenie s približne 80 % tuku Použite výrobok vhodný do krémov, nie nízkotučnú nátierku.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Použite dve balenia s podobnou hmotnosťou a obsahom škrobu.
- Namiesto marhuľový džem: broskyňový džem Zachová podobnú ovocnú sladkokyslú chuť.
- Namiesto rum: vynechať Rum je voliteľný; sirup funguje aj bez neho.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladené; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
