Kváskové šišky
Popis:
Kváskové šišky sú mäkké vyprážané pečivo pripravované s použitím materského kvásku. Recept zahŕňa prípravu štartéra, dlhšie kysnutie cesta a naplnenie džemom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Štartér
- 2 PL
- 150 g
- 150 ml
Cesto
- 350 g
- 160 g
- 80 ml
- 40 g
- 1 ks
- 1
- 1 PL
Navrch
- podľa chuti
- podľa chuti
Postup
-
Pripraví sa štartér zmiešaním materského kvásku, múky a vlažnej vody v mise a prikrytím; nechá sa prekysnúť cez noc na teplom mieste.
-
Z vykysnutého štartéra, múky, mlieka, vychladnutého rozpusteného masla, smotany a zvyšných surovín sa v mixéri alebo ručne vymiesi pružné nelepivé cesto, miesiť približne 10 minút.
-
Cesto sa prikryje utierkou a nechá vykysnúť približne 3 hodiny na teplom mieste.
-
Vykysnuté cesto sa prenesie na pomúčenú dosku a rozťahá do obdĺžnika hrubého asi 1 cm.
-
Z cesta sa pohárom vykrajujú šišky a ukladajú sa na plech vyložený papierom na pečenie; prikryjú sa utierkou a nechajú ešte približne 45 minút dokysnúť.
-
Po dokysnutí sa do stredu každej šišky urobí priehlbina, medzičasom sa v hrnci rozohreje olej na vyprážanie.
-
Šišky sa postupne vyprážajú v horúcom oleji do zlatista.
-
Upečené šišky sa nechajú vychladnúť na mriežke.
-
Nakoniec sa šišky naplnia džemom podľa chuti a posypú práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 100 kcal (418 kJ)
- Bielkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 17.4 g
- Tuky
- 2.2 g
- Cukry
- 1.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynský robot s hnetacím hákom alebo varecha
- doska na cesto
- pohár alebo okrúhla vykrajovačka
- hlboký hrniec
- kuchynská mriežka
Tipy k receptu
- Štartér použite až vtedy, keď je viditeľne aktívny, zväčší objem a je plný bubliniek.
- Rozpustené maslo nechajte pred miesením vychladnúť, aby teplo neoslabilo kvások.
- Cesto rozťahujte približne na 1 cm; pri vaľkaní ho zbytočne nestláčajte.
- Olej udržujte približne na 170–175 °C a šišky vyprážajte po menších dávkach.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: rovnaké množstvo vody Cesto zostane bez alkoholu, ale príde o rumovú arómu.
- Namiesto plnotučné mlieko: polotučné mlieko Výsledok môže byť o niečo menej vláčny.
- Namiesto vanilkový cukor: cukor s trochou vanilkového extraktu Použite približne rovnaké množstvo cukru.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Nenaplnené šišky uchovajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni; chladenie ich môže vysušiť.
- Mrazenie
- Nenaplnené vychladnuté šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Rozmrazené alebo odležané šišky krátko zohrejte v rúre pri 150 °C; džem a cukor pridajte potom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
