Šišky (mäkučké aj na druhý deň)

Postup

1. 1

   Obe múky preosejte a zmiešajte so soľou a 1 polievkovou lyžicou cukru. Do jamky v múke nalejte približne 100 ml teplého mlieka, pridajte droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a nechajte vzniknúť kvások. Potom pridajte zvyšné mlieko (ak medzitým vychladlo, zohrejte ho na teplú teplotu), žĺtky, olej, smotanu a rum a vypracujte vláčne cesto. Cesto nechajte prikryté kysnúť na teplom mieste alebo v rúre vyhriatej na približne 30 °C, kým nevykysne.

2. 2

   Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 2–2,5 cm. Vykrojte kolieska požadovanej veľkosti (napr. šálkou alebo vykrajovátkom) a do stredu každého kolieska spravte priehlbinku prstom.

3. 3

   Nechajte vykrojené šišky ešte podkysnúť. Medzitým rozohrejte dostatočné množstvo oleja v hlbokom hrnci tak, aby šišky voľne plávali a mali priestor zväčšiť sa; do hrnca by sa malo zmestiť niekoľko kusov naraz, ale nesmú sa dotýkať.

4. 4

   Šišky vkladajte do oleja dierkou nadol a najprv opečte jednu stranu, potom otočte a opečte druhú. Doba smaženia závisí od teploty oleja, preto priebežne kontrolujte, približná orientačná doba na jednu stranu môže byť krátka.

5. 5

   Vysmažené šišky vyberte a odložte na plech alebo do misy vystlanej papierovými obrúskami, aby sa odsala prebytočná mastnota.

6. 6

   Po vychladnutí plňte šišky džemom alebo tvarohom podľa chuti a podľa potreby posypte práškovým cukrom.