Šišky (mäkučké aj na druhý deň)
Popis:
Tradičné kysnuté šišky, ktoré zostanú mäkké aj na druhý deň. Možno ich plniť džemom alebo tvarohom podľa chuti.
25 Príprava:
40 min
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g múka hladká
- 250 g múka polohrubá
- 1 PL cukor kryštálový
- 1 KL cukor kryštálový
- 1 kocka droždie
- 1 PL olej
- 120 ml smotana na šľahanie
- 2 ks žĺtok
- 200 ml mlieko
- 1 PL rum
- soľ
Na vyprážanie:
- olej
Plnka:
- džem
- tvaroh
- cukor
Postup
Krok 1
Obe múky preosejte a zmiešajte so soľou a 1 polievkovou lyžicou cukru. Do jamky v múke nalejte približne 100 ml teplého mlieka, pridajte droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a nechajte vzniknúť kvások. Potom pridajte zvyšné mlieko (ak medzitým vychladlo, zohrejte ho na teplú teplotu), žĺtky, olej, smotanu a rum a vypracujte vláčne cesto. Cesto nechajte prikryté kysnúť na teplom mieste alebo v rúre vyhriatej na približne 30 °C, kým nevykysne.
Krok 2
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 2–2,5 cm. Vykrojte kolieska požadovanej veľkosti (napr. šálkou alebo vykrajovátkom) a do stredu každého kolieska spravte priehlbinku prstom.
Krok 3
Nechajte vykrojené šišky ešte podkysnúť. Medzitým rozohrejte dostatočné množstvo oleja v hlbokom hrnci tak, aby šišky voľne plávali a mali priestor zväčšiť sa; do hrnca by sa malo zmestiť niekoľko kusov naraz, ale nesmú sa dotýkať.
Krok 4
Šišky vkladajte do oleja dierkou nadol a najprv opečte jednu stranu, potom otočte a opečte druhú. Doba smaženia závisí od teploty oleja, preto priebežne kontrolujte, približná orientačná doba na jednu stranu môže byť krátka.
Krok 5
Vysmažené šišky vyberte a odložte na plech alebo do misy vystlanej papierovými obrúskami, aby sa odsala prebytočná mastnota.
Krok 6
Po vychladnutí plňte šišky džemom alebo tvarohom podľa chuti a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
