Šišky (mäkučké aj na druhý deň)
Popis:
Tradičné kysnuté šišky, ktoré zostanú mäkké aj na druhý deň. Možno ich plniť džemom alebo tvarohom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g múka hladká
- 250 g múka polohrubá
- 1 PL cukor kryštálový
- 1 KL cukor kryštálový
- 1 kocka droždie
- 1 PL olej
- 120 ml smotana na šľahanie
- 2 ks žĺtok
- 200 ml mlieko
- 1 PL rum
- soľ
Na vyprážanie:
Postup
Krok 1
Obe múky preosejte a zmiešajte so soľou a 1 polievkovou lyžicou cukru. Do jamky v múke nalejte približne 100 ml teplého mlieka, pridajte droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a nechajte vzniknúť kvások. Potom pridajte zvyšné mlieko (ak medzitým vychladlo, zohrejte ho na teplú teplotu), žĺtky, olej, smotanu a rum a vypracujte vláčne cesto. Cesto nechajte prikryté kysnúť na teplom mieste alebo v rúre vyhriatej na približne 30 °C, kým nevykysne.
Krok 2
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 2–2,5 cm. Vykrojte kolieska požadovanej veľkosti (napr. šálkou alebo vykrajovátkom) a do stredu každého kolieska spravte priehlbinku prstom.
Krok 3
Nechajte vykrojené šišky ešte podkysnúť. Medzitým rozohrejte dostatočné množstvo oleja v hlbokom hrnci tak, aby šišky voľne plávali a mali priestor zväčšiť sa; do hrnca by sa malo zmestiť niekoľko kusov naraz, ale nesmú sa dotýkať.
Krok 4
Šišky vkladajte do oleja dierkou nadol a najprv opečte jednu stranu, potom otočte a opečte druhú. Doba smaženia závisí od teploty oleja, preto priebežne kontrolujte, približná orientačná doba na jednu stranu môže byť krátka.
Krok 5
Vysmažené šišky vyberte a odložte na plech alebo do misy vystlanej papierovými obrúskami, aby sa odsala prebytočná mastnota.
Krok 6
Po vychladnutí plňte šišky džemom alebo tvarohom podľa chuti a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 112 kcal (469 kJ)
- Bielkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 17.3 g
- Tuky
- 3.1 g
- Cukry
- 1.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- sito
- valček na cesto
- vykrajovátko alebo pohár
- hlboký hrniec a dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Cesto nechajte vykysnúť približne na dvojnásobný objem a vykrojené kolieska pred smažením ešte viditeľne podkysnúť.
- Olej udržiavajte približne na 170–175 °C; pri nižšej teplote šišky nasajú viac tuku, pri vyššej sa rýchlo spália.
- Smažte len niekoľko kusov naraz a džemom či tvarohom ich plňte až po vychladnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie (1 kocka): 14 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa návodu výrobcu; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto rum: rovnaké množstvo mlieka Cesto bude bez alkoholu, no pri smažení môže nasiaknuť o trochu viac oleja.
- Namiesto džem: ochutený tvaroh Plňte až po vysmažení a vychladnutí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Neplnené šišky skladujte prikryté najviac 2 dni; šišky s tvarohovou plnkou dajte do chladničky a spotrebujte do 1 dňa.
- Mrazenie
- Neplnené, úplne vychladnuté šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Neplnené šišky krátko zohrejte v rúre pri 150 °C; posyp alebo plnku pridajte až potom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
