Šišky ako vánok
Popis:
Mäkké fašiangové šišky z cesta so zemiakmi. Plnia sa bielkovou penou s džemom a po vyprážaní sa posypú práškovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 1 ks
- 1 ks
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 PL
- 1
- 2 PL
- 50 ml
Plnka:
- 2 ks
- 100 g
Plnka - varianta 2:
- 2 ks
- 100 g
Postup
-
Uvarte zemiaky v šupke, nechajte vychladnúť a nastrúhajte ich na jemno. Do misy preosejte múku so soľou, pridajte nastrúhané zemiaky, vajce a žĺtok.
-
Do vlažného mlieka rozmiešajte práškový cukor a rozdrobte droždie, nechajte kvasiť. Keď kvások vykysne, pridajte ho do misy spolu s roztopeným maslom a rumom a vypracujte pružné cesto.
-
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a vykrajujte kolieska. Poukladajte ich na dosku a nechajte približne hodinu kysnúť.
-
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej s masťou na smaženie. Vykysnuté šišky vkladajte do horúceho tuku vrchnou stranou, po cca 2 minútach odkryte, otočte a dokončite smaženie. Hotové šišky odložte na papierové utierky, aby odsali prebytočný tuk.
-
Pripravte plnku: varianta 1 – nad parou vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom, vmiešajte džem a došľahajte; možno pridať vanilkový cukor. Varianta 2 – uvarte cukrový sirup z kryštálového cukru a malého množstva vody do „niti“, horúci sirup po tichej príprave prilievajte zašľahovaným bielkam a nakoniec pridajte džem. Naplňte šišky pripravenou penou a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 116 kcal (485 kJ)
- Bielkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 21.8 g
- Tuky
- 1.7 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.17 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- veľká misa
- jemné strúhadlo
- valček na cesto
- vykrajovačka
- ručný alebo stojanový mixér
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte v šupke a do cesta ich pridajte úplne vychladnuté a najemno nastrúhané.
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Kolieska nechajte kysnúť prikryté, aby na povrchu neobschli.
- Tuk udržujte približne na 170–175 °C a šišky smažte po menších dávkach.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky alebo použite podľa návodu na obale.
- Namiesto rum: 50 ml mlieka Cesto bude bez alkoholu, ale môže pri vyprážaní nasať o niečo viac tuku.
- Namiesto maslo: rovnaké množstvo margarínu na pečenie Vhodné, ak potrebujete vynechať mliečnu zložku; skontrolujte zloženie margarínu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Nenaplnené šišky uchovajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni; šišky s bielkovou penou dajte do chladničky a spotrebujte do 24 hodín.
- Mrazenie
- Nenaplnené vychladnuté šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac. Penu nemrazte.
- Ohrievanie
- Nenaplnené šišky krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; plnené nezohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
