Šišky ako vánok
Popis:
Mäkké fašiangové šišky z cesta so zemiakmi. Plnia sa bielkovou penou s džemom a po vyprážaní sa posypú práškovým cukrom.
36 Príprava:
120 min
Ingrediencie
- 500 g múka hladká špeciál
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- 200 ml mlieko polotučné
- 20 g droždie
- 160 g zemiaky
- 1 PL cukor práškový
- 1 soľ
- 2 PL maslo
- 50 ml rum
Plnka:
- 2 ks bielky
- 100 g cukor kryštálový
- džem jahodový
Plnka - varianta 2:
- 2 ks bielky
- 100 g cukor kryštálový
- voda
- džem jahodový
Postup
Krok 1
Uvarte zemiaky v šupke, nechajte vychladnúť a nastrúhajte ich na jemno. Do misy preosejte múku so soľou, pridajte nastrúhané zemiaky, vajce a žĺtok.
Krok 2
Do vlažného mlieka rozmiešajte práškový cukor a rozdrobte droždie, nechajte kvasiť. Keď kvások vykysne, pridajte ho do misy spolu s roztopeným maslom a rumom a vypracujte pružné cesto.
Krok 3
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a vykrajujte kolieska. Poukladajte ich na dosku a nechajte približne hodinu kysnúť.
Krok 4
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej s masťou na smaženie. Vykysnuté šišky vkladajte do horúceho tuku vrchnou stranou, po cca 2 minútach odkryte, otočte a dokončite smaženie. Hotové šišky odložte na papierové utierky, aby odsali prebytočný tuk.
Krok 5
Pripravte plnku: varianta 1 – nad parou vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom, vmiešajte džem a došľahajte; možno pridať vanilkový cukor. Varianta 2 – uvarte cukrový sirup z kryštálového cukru a malého množstva vody do „niti“, horúci sirup po tichej príprave prilievajte zašľahovaným bielkam a nakoniec pridajte džem. Naplňte šišky pripravenou penou a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
