Šišky ako vánok
Popis:
Mäkké fašiangové šišky z cesta so zemiakmi. Plnia sa bielkovou penou s džemom a po vyprážaní sa posypú práškovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g múka hladká špeciál
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- 200 ml mlieko polotučné
- 20 g droždie
- 160 g zemiaky
- 1 PL cukor práškový
- 1 soľ
- 2 PL maslo
- 50 ml rum
Plnka:
- 2 ks bielky
- 100 g cukor kryštálový
- džem jahodový
Plnka - varianta 2:
- 2 ks bielky
- 100 g cukor kryštálový
- voda
- džem jahodový
Postup
Krok 1
Uvarte zemiaky v šupke, nechajte vychladnúť a nastrúhajte ich na jemno. Do misy preosejte múku so soľou, pridajte nastrúhané zemiaky, vajce a žĺtok.
Krok 2
Do vlažného mlieka rozmiešajte práškový cukor a rozdrobte droždie, nechajte kvasiť. Keď kvások vykysne, pridajte ho do misy spolu s roztopeným maslom a rumom a vypracujte pružné cesto.
Krok 3
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a vykrajujte kolieska. Poukladajte ich na dosku a nechajte približne hodinu kysnúť.
Krok 4
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej s masťou na smaženie. Vykysnuté šišky vkladajte do horúceho tuku vrchnou stranou, po cca 2 minútach odkryte, otočte a dokončite smaženie. Hotové šišky odložte na papierové utierky, aby odsali prebytočný tuk.
Krok 5
Pripravte plnku: varianta 1 – nad parou vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom, vmiešajte džem a došľahajte; možno pridať vanilkový cukor. Varianta 2 – uvarte cukrový sirup z kryštálového cukru a malého množstva vody do „niti“, horúci sirup po tichej príprave prilievajte zašľahovaným bielkam a nakoniec pridajte džem. Naplňte šišky pripravenou penou a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Bielkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 16.2 g
- Tuky
- 1.3 g
- Cukry
- 6.1 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.17 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec na zemiaky
- jemné strúhadlo
- veľká misa
- valček a okrúhla vykrajovačka
- hlboký hrniec na vyprážanie
- ručný alebo stojanový mixér
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte vopred a do cesta ich pridajte úplne vychladnuté a jemne nastrúhané.
- Mlieko má byť len vlažné; príliš horúce by oslabilo droždie.
- Kolieska nechajte kysnúť prikryté a pri prenášaní ich nestláčajte, aby zostali nadýchané.
- Tuk udržujte približne na 170–175 °C a vyprážajte po menších dávkach; plňte až vychladnuté šišky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto rum: 50 ml mlieka Cesto bude bez alkoholu, ale môže pri vyprážaní nasať o niečo viac tuku.
- Namiesto maslo: rovnaké množstvo rastlinného tuku na pečenie Vhodné, ak nechcete použiť maslo; chuť bude menej maslová.
- Namiesto jahodový džem: malinový alebo marhuľový džem Použite hladký hustejší džem, aby pena príliš nezredla.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené šišky uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 24 hodín.
- Mrazenie
- Nenaplnené vychladnuté šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac; bielkovú penu nemrazte.
- Ohrievanie
- Nenaplnené šišky krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; naplnené nezohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
