Nadýchané šišky
Popis:
Tradičné kysnuté šišky s jemnou nadýchanou štruktúrou, plnené lekvárom a obalené v cukre s vanilkou a škoricou. Najlepšie chutia čerstvé, tesne po vyprážaní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 ml mlieko
- 3 rum
- 90 g maslo
- 6 žĺtky
- 3 PL práškový cukor
- 400 g múka polohrubá
- 200 g múka hladká
- 7 g sušené droždie
- nastrúhaná kôra z citróna
- olej na vyprážanie
- lekvár
Na obaľovanie:
Postup
Krok 1
V mise zmiešajte suché prísady: obe múky, práškový cukor, sušené droždie a nastrúhanú citrónovú kôru. V druhej miske spojte mlieko, roztopené maslo, rum a žĺtky; suchú zmes postupne pridávajte do tekutých surovín a varechou alebo mixérom vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 60 minút.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujte kolieska priemeru 5 cm a ukladajte na podložku. Nechajte ich podkysnúť približne 30 minút a pred vyprážaním do stredu každého kolieska jemne zatlačte jamku prstom; do rozpáleného oleja vkladajte jamkou smerom nadol.
Krok 3
Vyprážajte šišky dozlatista, vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Potom obaľujte v zmesi práškového cukru, vanilky a mletej škorice.
Krok 4
Cesto obsahuje väčší počet žĺtkov, čo ovplyvňuje výslednú konzistenciu a bohatšiu chuť.
Krok 5
Dopĺňajte stredu lekvárom podľa chuti; šišky sa najlepšie konzumujú čerstvé, hneď po vyprážaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 158 kcal (661 kJ)
- Bielkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 23.5 g
- Tuky
- 4.9 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Soľ
- 0.07 g
Čo budeš potrebovať
- 2 misy
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- valček na cesto
- vykrajovačka s priemerom 5 cm
- hlboký hrniec alebo fritéza
- dierovaná lyžica
Tipy k receptu
- Mlieko aj roztopené maslo nechajte iba vlažné, aby príliš vysoká teplota neoslabila droždie.
- Po prvom kysnutí cesto rozvaľkajte na 1,5 cm a kolieska pred vyprážaním nechajte ešte približne 30 minút podkysnúť.
- Olej udržujte približne na 170–175 °C a šišky vyprážajte po menších dávkach, aby sa teplota prudko neznížila.
- Lekvár dávkujte až do odkvapkaných šišiek; v cukrovej zmesi ich obaľujte ešte teplé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: rovnaké množstvo mlieka Nealkoholická verzia; aróma bude menej výrazná.
- Namiesto sušené droždie: 21 g čerstvého droždia Rozmiešajte ho vo vlažnom mlieku s trochou cukru.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite iba jemne nastrúhanú farebnú časť kôry.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe najviac 2 dni; plnené šišky uchovávajte v chladničke.
- Mrazenie
- Neplnené, úplne vychladnuté šišky možno zmraziť až na 1 mesiac; cukrovú zmes pridajte po rozmrazení.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; plnené šišky prehrievajte opatrne, pretože lekvár môže byť veľmi horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
