Nadýchané šišky
Popis:
Tradičné kysnuté šišky s jemnou nadýchanou štruktúrou, plnené lekvárom a obalené v cukre s vanilkou a škoricou. Najlepšie chutia čerstvé, tesne po vyprážaní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 ml
- 3
- 90 g
- 6
- 3 PL
- 400 g
- 200 g
- 7 g
Na obaľovanie:
Postup
-
V mise zmiešajte suché prísady: obe múky, práškový cukor, sušené droždie a nastrúhanú citrónovú kôru. V druhej miske spojte mlieko, roztopené maslo, rum a žĺtky; suchú zmes postupne pridávajte do tekutých surovín a varechou alebo mixérom vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 60 minút.
-
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujte kolieska priemeru 5 cm a ukladajte na podložku. Nechajte ich podkysnúť približne 30 minút a pred vyprážaním do stredu každého kolieska jemne zatlačte jamku prstom; do rozpáleného oleja vkladajte jamkou smerom nadol.
-
Vyprážajte šišky dozlatista, vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Potom obaľujte v zmesi práškového cukru, vanilky a mletej škorice.
-
Cesto obsahuje väčší počet žĺtkov, čo ovplyvňuje výslednú konzistenciu a bohatšiu chuť.
-
Dopĺňajte stredu lekvárom podľa chuti; šišky sa najlepšie konzumujú čerstvé, hneď po vyprážaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 179 kcal (749 kJ)
- Bielkoviny
- 4.7 g
- Sacharidy
- 25.6 g
- Tuky
- 6.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- 2 misy
- kuchynský mixér alebo varecha
- valček na cesto
- vykrajovačka s priemerom 5 cm
- hlboký hrniec alebo fritéza
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Mlieko a roztopené maslo použite vlažné, nie horúce, aby droždie správne pracovalo.
- Cesto rozvaľkajte rovnomerne na 1,5 cm a vykrojené kolieska nechajte podkysnúť celých 30 minút.
- Vyprážajte po menších dávkach pri približne 170–175 °C; jamku vložte najprv smerom nadol.
- Po odkvapkaní obaľte šišky ešte teplé a lekvár pridajte až tesne pred podávaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: mlieko Nahraďte rovnakým objemom, ak chcete šišky bez alkoholu.
- Namiesto sušené droždie: 21 g čerstvého droždia Čerstvé droždie najprv rozmiešajte vo vlažnom mlieku.
- Namiesto lekvár: hustý džem Vyberte hustú náplň, aby zo šišiek nestekala.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe najviac 2 dni; šišky postupne strácajú nadýchanosť.
- Mrazenie
- Neplnené a neobalené šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; po zohriatí doplňte lekvár a cukrovú zmes.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
