Nadýchané šišky
Popis:
Tradičné kysnuté šišky s jemnou nadýchanou štruktúrou, plnené lekvárom a obalené v cukre s vanilkou a škoricou. Najlepšie chutia čerstvé, tesne po vyprážaní.
25 Príprava:
15 min Pečenie:
3 min
Ingrediencie
- 300 ml mlieko
- 3 rum
- 90 g maslo
- 6 žĺtky
- 3 PL práškový cukor
- 400 g múka polohrubá
- 200 g múka hladká
- 7 g sušené droždie
- nastrúhaná kôra z citróna
- olej na vyprážanie
- lekvár
Na obaľovanie:
- vanilka
- práškový cukor
- mletá škorica
Postup
Krok 1
V mise zmiešajte suché prísady: obe múky, práškový cukor, sušené droždie a nastrúhanú citrónovú kôru. V druhej miske spojte mlieko, roztopené maslo, rum a žĺtky; suchú zmes postupne pridávajte do tekutých surovín a varechou alebo mixérom vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 60 minút.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujte kolieska priemeru 5 cm a ukladajte na podložku. Nechajte ich podkysnúť približne 30 minút a pred vyprážaním do stredu každého kolieska jemne zatlačte jamku prstom; do rozpáleného oleja vkladajte jamkou smerom nadol.
Krok 3
Vyprážajte šišky dozlatista, vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Potom obaľujte v zmesi práškového cukru, vanilky a mletej škorice.
Krok 4
Cesto obsahuje väčší počet žĺtkov, čo ovplyvňuje výslednú konzistenciu a bohatšiu chuť.
Krok 5
Dopĺňajte stredu lekvárom podľa chuti; šišky sa najlepšie konzumujú čerstvé, hneď po vyprážaní.
