Šišky
Popis:
Tradičné fašiangové šišky z kysnutého cesta, vyprážané a plnené lekvárom. Podávajú sa obaľané v cukre s vanilkovým cukrom.
60 Príprava:
20–30 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 1000 g múka polohrubá
- soľ
- citrónová kôra
- 4 ks žĺtky
- 80 g cukor práškový
- 100 g maslo
- 1 ks droždie
- 600 ml mlieko
- 4 ks bielky
- 1000 ml olej
- 1 ks vanilkový cukor
- 5 PL práškový cukor
- lekvár
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny.
Krok 2
Do misy nasypte štipku soli a preosiatu múku, pridajte zmäknuté maslo, nastrúhanú citrónovú kôru (citrón dôkladne umyte pod tečúcou vodou) a žĺtky. Na bok misy nasypte cukor, do cukru rozdrobte droždie a prilejte asi 50 ml vlažného mlieka; prisypte trochu múky a pripravte kvások priamo v mise.
Krok 3
Prilejte zvyšné vlažné mlieko.
Krok 4
Vypracujte hladké cesto.
Krok 5
Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Krok 6
Medzitým vyšľahajte sneh z bielkov a jemne ho zapracujte do cesta.
Krok 7
Opäť prikryte a nechajte cesto dokysnúť.
Krok 8
Cesto rozdeľte na dve časti, jednu vyklopte na pomúčenú dosku.
Krok 9
Rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 1,5 cm.
Krok 10
Vykrajajte šišky a ukladajte ich na pomúčenú dosku.
Krok 11
Zakryte utierkou a nechajte krátko (5–10 min) podkysnúť.
Krok 12
Jednu surovú šišku oprášte múkou zvrchu, otočte ju, urobte jamku prostredným prstom zospodu a opäť oprášte stranu, ktorá bola na doske. Vložte šišky do rozpáleného oleja, prikryte pokrievkou a po približne 1 minúte odkryte a šišky otočte.
Krok 13
Hotové šišky vyberte a položte na papierové obrúsky, aby sa odsala prebytočná mastnota.
Krok 14
Šišky obalte v cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom a do vytvorenej jamky naplňte lekvár.
Krok 15
Šišky naplňte lekvárom a podávajte.
