Šišky
Popis:
Tradičné fašiangové šišky z kysnutého cesta, vyprážané a plnené lekvárom. Podávajú sa obaľané v cukre s vanilkovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1000 g múka polohrubá
- soľ
- citrónová kôra
- 4 ks žĺtky
- 80 g cukor práškový
- 100 g maslo
- 1 ks droždie
- 600 ml mlieko
- 4 ks bielky
- 1000 ml olej
- 1 ks vanilkový cukor
- 5 PL práškový cukor
- lekvár
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny.
Krok 2
Do misy nasypte štipku soli a preosiatu múku, pridajte zmäknuté maslo, nastrúhanú citrónovú kôru (citrón dôkladne umyte pod tečúcou vodou) a žĺtky. Na bok misy nasypte cukor, do cukru rozdrobte droždie a prilejte asi 50 ml vlažného mlieka; prisypte trochu múky a pripravte kvások priamo v mise.
Krok 3
Prilejte zvyšné vlažné mlieko.
Krok 4
Vypracujte hladké cesto.
Krok 5
Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Krok 6
Medzitým vyšľahajte sneh z bielkov a jemne ho zapracujte do cesta.
Krok 7
Opäť prikryte a nechajte cesto dokysnúť.
Krok 8
Cesto rozdeľte na dve časti, jednu vyklopte na pomúčenú dosku.
Krok 9
Rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 1,5 cm.
Krok 10
Vykrajajte šišky a ukladajte ich na pomúčenú dosku.
Krok 11
Zakryte utierkou a nechajte krátko (5–10 min) podkysnúť.
Krok 12
Jednu surovú šišku oprášte múkou zvrchu, otočte ju, urobte jamku prostredným prstom zospodu a opäť oprášte stranu, ktorá bola na doske. Vložte šišky do rozpáleného oleja, prikryte pokrievkou a po približne 1 minúte odkryte a šišky otočte.
Krok 13
Hotové šišky vyberte a položte na papierové obrúsky, aby sa odsala prebytočná mastnota.
Krok 14
Šišky obalte v cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom a do vytvorenej jamky naplňte lekvár.
Krok 15
Šišky naplňte lekvárom a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Bielkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 19.8 g
- Tuky
- 3.6 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- ručný mixér alebo metlička
- valček na cesto
- vykrajovač
- hlboký hrniec s pokrievkou
- dierovaná lyžica
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Sneh zapracujte jemne až po prvom kysnutí, aby cesto zostalo vzdušné.
- Olej držte približne na 170–175 °C; príliš studený olej šišky premastí, príliš horúci ich spáli zvonka.
- Šišky vkladajte do oleja vykysnutou vrchnou stranou nadol a hrniec neprepĺňajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu na obale pre 1 kg múky.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite jemne nastrúhanú kôru z dôkladne umytého ovocia.
- Namiesto lekvár: hustý džem Vyberte hustú náplň, aby z jamky nestekala.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté šišky uchovajte zakryté najviac 2 dni; najlepšie sú čerstvé.
- Mrazenie
- Neobalené a nenaplnené vychladnuté šišky možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote a krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; cukor a lekvár pridajte potom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
