Surovina: citrónová kôra

Citrónová kôra dodáva cestám, plnkám a omáčkam sviežu citrusovú vôňu a jemne horkastý tón. Používa sa najmä nastrúhaná žltá časť dôkladne umytého, ideálne chemicky neošetreného citróna; bielej vrstve sa radšej vyhnite.

Ako ju využiť

• Do kysnutých, trených a krehkých ciest, napríklad na rožky, buchtičky či linecké pečivo
• Na ochutenie makových, tvarohových, jablkových a marhuľových plniek
• Do krémov, snehových pien, polev a cukrových posýpok
• V malom množstve do smotanových omáčok k bravčovému mäsu

S čím sa hodí

• mak
• jablká
• marhule
• vanilka
• tvaroh

Možné náhrady

• Pomarančová kôra pre sladší citrusový tón
• Limetková kôra pre výraznejšiu arómu
• Sušená mletá citrónová kôra podľa návodu na obale
• Niekoľko kvapiek citrónového extraktu do sladkých ciest a krémov

Skladovanie

Celý citrón uchovávajte v chladničke a kôru strúhajte tesne pred použitím. Nastrúhanú kôru možno krátko skladovať v uzavretej nádobe v chladničke alebo zamraziť.