Krehké rezne z rúry
Popis:
Jemné rezne marinované v smotane a pive, obalené a upečené v rúre. Rýchla príprava s dlhším odležaním v marináde zabezpečí šťavnaté mäso bez pridania veľkého množstva tuku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäso
- 1000 g kuracie stehná vykostené
Marináda
- 150 ml kyslá smotana
- 150 ml pivo
- 2 PL dijonská horčica
- 1 PL trstinový cukor
- čerstvý tymian
- 2 korenie karí
- slnečnicový olej
Dochutenie
Postup
Krok 1
Kuracie stehná vykostené očistíme od blán a tuku a narežeme alebo rozkrojíme naplocho na vhodné plátky.
Krok 2
Pripravíme marinádu zo smotany, piva, dijonskej horčice, trstinového cukru, tymianu, kari korenia, oleja a soli; plátky mäsa v marináde zakryjeme a necháme v chladničke 12 hodín.
Krok 3
Po odležaní vyberieme potrebné množstvo mäsa, necháme odkvapkať prebytočnú marinádu a každý plátok obalíme v hrubej strúhanke alebo v podrvených kukuričných lupienkoch spolu s citrónovou kôrou.
Krok 4
Vystelieme plech papierom na pečenie, jemne ho naolejujeme a poukladáme naň obalené rezne.
Krok 5
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút. Podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 720 kcal (3012 kJ)
- Bielkoviny
- 51 g
- Sacharidy
- 43 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- miska s vekom
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mäso rozrežte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa prepiekli súčasne.
- Marinujte zakryté v chladničke celých 12 hodín, nie pri izbovej teplote.
- Pred obaľovaním nechajte prebytočnú marinádu dobre odkvapkať, aby obal nezvlhol.
- Hotové rezne majú byť v strede úplne prepečené; pri kontrole teplomerom má najhrubšia časť dosiahnuť 74 °C.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite plnotučný jogurt; marináda bude o niečo kyslejšia a redšia.
- Namiesto pivo: nealkoholické pivo Zachová podobnú chuť aj konzistenciu marinády.
- Namiesto trstinový cukor: biely kryštálový cukor Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto hrubšia strúhanka: podrvené kukuričné lupienky Lupienky vytvoria chrumkavejší obal; overte, či neobsahujú sladové prísady, ak sa vyhýbate lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené a vychladnuté rezne možno zmraziť najviac na 2 mesiace; obal po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C približne 10–15 minút, až kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
