Citrónovo-makový rez
Popis:
Ľahký makovo-citrónový zákusok z dvoch tenkých platov cesta a krémovej citrónovej náplne. Vrch pokrýva citrónová poleva, zákusok sa podáva vychladený a nakrájaný na rezy.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto (2x):
- 4 ks vajcia
- 180 g kryštálový cukor
- 120 g polohrubá múka
- 160 g mletý mak
- 1 bal prášok do pečiva
- 4 PL voda
Plnka:
- 3 ks vajcia
- 120 g kryštálový cukor
- 250 g maslo
- 1 citrónová kôra
- 1 citrónová aróma
Poleva:
Postup
Krok 1
Do misy rozbijeme vajcia, pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme do nadýchanej peny, nakoniec vmiešame vodu.
Krok 2
Do pripraveného vaječného základu po častiach primiešame polohrubú múku, mletý mak a prášok do pečiva, premiešame do jednotného cesta.
Krok 3
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme jeden tenký plát; postup opakujeme, aby sme mali aj druhý plát.
Krok 4
Na plnku vajcia so sugarom šľaháme nad parou približne 15 minút, potom zmes odstavíme a necháme vychladnúť.
Krok 5
Po vychladnutí zašľaháme do zmesi po častiach mäkké maslo, pridáme citrónovú kôru a arómu, až vznikne hladký krém.
Krok 6
Vymačkáme šťavu z citrónov a zmiešame ju s práškovým cukrom tak, aby vznikla tekutá, nie príliš hustá poleva (cukru približne 500 g podľa potreby).
Krok 7
Krém natrieme na jeden plát, prikryjeme druhým, odstránime papier a povrch potrieme citrónovou polevou; necháme stuhnúť a potom nakrájame na rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 7445 kcal (3115 kJ)
- Bielkoviny
- 112 g
- Sacharidy
- 1142 g
- Tuky
- 295 g
- Cukry
- 856 g
- Vláknina
- 36 g
- Soľ
- 5.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- elektrický šľahač
- 2 misy
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti podľa hmotnosti, aby boli pláty rovnako hrubé.
- Vajcia s cukrom šľahajte nad miernou parou; dno misy sa nesmie dotýkať vody.
- Maslo aj vychladnutý vaječný základ majú mať podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Práškový cukor do citrónovej šťavy pridávajte postupne; recept uvádza približne 500 g, no rozhodujúca je tekutá, roztierateľná konzistencia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka a hrubá múka v pomere 1 : 1 Zmesou nahraďte rovnakú hmotnosť polohrubej múky.
- Namiesto citrónová aróma: jemne nastrúhaná citrónová kôra Pridajte len žltú časť kôry, aby krém nezhorkol.
- Namiesto maslo: rastlinná tuková kocka vhodná na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť a pevnosť krému sa môžu mierne zmeniť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytý zákusok uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotový rez možno zmraziť bez polevy približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladený.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
