Moravské koláče na plechu
Popis:
Koláč na plechu s tromi druhmi plniek — tvarohovou, makovou a lekvárovou. Cesto sa kysne a povrch je dokončený mrveničkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- droždie
- 1 múka polohrubá
- 2 ks vajcia
- 2 dcl mlieko
- 3 PL cukor kryštál
- 1 bal cukor vanilkový
- soľ
- 50 g maslo
- 1 PL olej
- citrónová kôra
Plnka tvarohová
- 1 tvaroh
- 1 vajce
- 1 bal cukor vanilkový
- 3 PL cukor práškový
- hrozienka
Plnka maková
- 70 g mak
- 1,5 dcl mlieko
- 40 g cukor
- 1,5 PL lekvár slivkový
Plnka lekvárová
- 1 ks lekvár slivkový
- škorica
Mrvenica
- 80 g múka hrubá
- 80 g cukor práškový
- 80 g maslo
Postup
Krok 1
Pripravte kvások; počas jeho kysnutia si pripravte suroviny na cesto a plnky. Vmiešajte vykysnutý kvások do zvyšných prísad a vypracujte hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy, potom ho prikryte a nechajte kysnúť 45–60 minút.
Krok 2
Po prvom kysnutí preložte cesto na pomúčenú pracovnú plochu a odložte približne 1/3 cesta bokom. Zvyšok rozvaľkajte a preneste na veľký plech vymazaný a pomúčený alebo vystlaný papierom na pečenie.
Krok 3
Z odloženej časti vytvorte valčeky a z nich na rozvaľkanom ceste vytvorte mriežku; takto pripravené cesto nechajte dokysnúť ďalších približne 20 minút.
Krok 4
Do vzniknutých štvorcov rovnomerne ukladajte plnky striedavo — tvarohovú, makovú a lekvárovú.
Krok 5
Potrite mriežku rozšľahaným vajcom. Pripravte mrveničku z múky, práškového cukru a masla a rozmrvíte ju prstami tesne pred posypaním.
Krok 6
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35–40 minút.
Krok 7
Dobrú chuť. Podávajte podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 177 kcal (741 kJ)
- Bielkoviny
- 4.1 g
- Sacharidy
- 19.9 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 12.5 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- veľký plech
- papier na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Kvások pripravte z vlažného, nie horúceho mlieka, aby droždie zostalo aktívne.
- Tretinu cesta na mriežku oddeľte až po prvom kysnutí; valčeky robte rovnako hrubé, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Plnky ukladajte do políčok striedavo a nepreplňujte ich, inak môžu počas pečenia pretiecť.
- Mrveničku pripravte tesne pred posypaním, aby zostala sypká a nevytvorila mastnú hmotu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu na obale a primiešajte ho podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Nakrájajte ich nadrobno; plnka bude kyslejšia.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite jemne nastrúhanú kôru v rovnakom množstve.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý koláč možno po porciách vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazené alebo chladené kúsky krátko zohrejte v rúre pri 150 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
