Moravské koláče
Popis:
Tradičné pečené koláče z krehkého kvaseného cesta s tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom. Podávajú sa posypané drobenkou a práškovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g múka polohrubá
- 120 g cukor kryštálový
- 30 g droždie
- 2 ks žĺtky
- 100 g tuk
- 300 ml mlieko
- soľ
Plnka:
- 250 g jemný tvaroh
- 1 ks cukor vanilkový
- podľa chuti cukor kryštálový
- citrónová kôra
- slivkový lekvár
- 1 škorica mletá
Posýpka:
- 6 PL múka polohrubá
- 6 PL cukor kryštálový
- 0,5 dcl olej
Postup
Krok 1
Vlažné mlieko zmiešajte s kryštálovým cukrom a droždím, pripravte kvások. Do preosiatej múky pridajte cukor, zmäknutý tuk, žĺtky a soľ, pridajte kvások a zvyšné mlieko a vymiesite hladké cesto. Cesto posypte múkou, prikryte a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte vykysnuté cesto a vykrojte kolieska pomocou pohára. Pripravte si tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a škoricou; každé koliesko naplňte a zaviňte ako buchtu.
Krok 3
Do každého kusu vytvoríte jamku pritlačením dna okrúhleho nástroja (približne 4 cm), aby vznikol prelis, a jamku naplňte slivkovým lekvárom.
Krok 4
Na posýpku zmiešajte múku, kryštálový cukor a olej, až získate drobivú konzistenciu. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, stredy s lekvárom posypte pripravenou posýpkou aj po bokoch.
Krok 5
Nechajte koláčiky krátko ešte vykysnúť, preložte na vymastený plech a pečte pri 200 °C približne 35 minút.
Krok 6
Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom. Z tejto dávky vyjde približne 18 kusov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 284 kcal (1188 kJ)
- Bielkoviny
- 7.4 g
- Sacharidy
- 43.4 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 16.2 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 0.13 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- pohár alebo okrúhle vykrajovadlo
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Tvaroh nechajte odkvapkať, aby náplň nebola riedka a cesto sa nerozmočilo.
- Jamku vytlačte pevne, ale nepretrhnite dno; naplňte ju hustým lekvárom.
- Uvedených 35 minút kontrolujte skôr, pretože menšie koláče sa pri 200 °C môžu upiecť rýchlejšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; kysnutie môže trvať trochu inak.
- Namiesto jemný tvaroh: hrudkovitý tvaroh pretlačený cez sitko Ak je veľmi vlhký, nechajte ho najprv odkvapkať.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový lekvár Použite pevný lekvár, aby pri pečení nevytiekol.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite najemno nastrúhanú kôru z chemicky neošetreného ovocia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté koláče možno zamraziť bez záverečného posypania cukrom približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút pri 160 °C; mrazené nechajte najprv rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
