Moravské koláče
Popis:
Tradičné pečené koláče z krehkého kvaseného cesta s tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom. Podávajú sa posypané drobenkou a práškovým cukrom.
18 Príprava:
60 min Pečenie:
35 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- 500 g múka polohrubá
- 120 g cukor kryštálový
- 30 g droždie
- 2 ks žĺtky
- 100 g tuk
- 300 ml mlieko
- soľ
Plnka:
- 250 g jemný tvaroh
- 1 ks cukor vanilkový
- podľa chuti cukor kryštálový
- citrónová kôra
- slivkový lekvár
- 1 škorica mletá
Posýpka:
- 6 PL múka polohrubá
- 6 PL cukor kryštálový
- 0,5 dcl olej
Postup
Krok 1
Vlažné mlieko zmiešajte s kryštálovým cukrom a droždím, pripravte kvások. Do preosiatej múky pridajte cukor, zmäknutý tuk, žĺtky a soľ, pridajte kvások a zvyšné mlieko a vymiesite hladké cesto. Cesto posypte múkou, prikryte a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte vykysnuté cesto a vykrojte kolieska pomocou pohára. Pripravte si tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a škoricou; každé koliesko naplňte a zaviňte ako buchtu.
Krok 3
Do každého kusu vytvoríte jamku pritlačením dna okrúhleho nástroja (približne 4 cm), aby vznikol prelis, a jamku naplňte slivkovým lekvárom.
Krok 4
Na posýpku zmiešajte múku, kryštálový cukor a olej, až získate drobivú konzistenciu. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, stredy s lekvárom posypte pripravenou posýpkou aj po bokoch.
Krok 5
Nechajte koláčiky krátko ešte vykysnúť, preložte na vymastený plech a pečte pri 200 °C približne 35 minút.
Krok 6
Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom. Z tejto dávky vyjde približne 18 kusov.
