Moravské koláče
Popis:
Tradičné pečené koláče z krehkého kvaseného cesta s tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom. Podávajú sa posypané drobenkou a práškovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 120 g
- 30 g
- 2 ks
- 100 g
- 300 ml
Plnka:
- 250 g
- 1 ks
- podľa chuti
- 1
Posýpka:
- 6 PL
- 6 PL
- 0,5 dcl
Postup
-
Vlažné mlieko zmiešajte s kryštálovým cukrom a droždím, pripravte kvások. Do preosiatej múky pridajte cukor, zmäknutý tuk, žĺtky a soľ, pridajte kvások a zvyšné mlieko a vymiesite hladké cesto. Cesto posypte múkou, prikryte a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
-
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte vykysnuté cesto a vykrojte kolieska pomocou pohára. Pripravte si tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a škoricou; každé koliesko naplňte a zaviňte ako buchtu.
-
Do každého kusu vytvoríte jamku pritlačením dna okrúhleho nástroja (približne 4 cm), aby vznikol prelis, a jamku naplňte slivkovým lekvárom.
-
Na posýpku zmiešajte múku, kryštálový cukor a olej, až získate drobivú konzistenciu. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, stredy s lekvárom posypte pripravenou posýpkou aj po bokoch.
-
Nechajte koláčiky krátko ešte vykysnúť, preložte na vymastený plech a pečte pri 200 °C približne 35 minút.
-
Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom. Z tejto dávky vyjde približne 18 kusov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 289 kcal (1209 kJ)
- Bielkoviny
- 7.7 g
- Sacharidy
- 43.2 g
- Tuky
- 9.8 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- pohár alebo okrúhle vykrajovadlo
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; príliš horúce môže oslabiť droždie.
- Tvaroh aj lekvár musia byť husté, aby náplň nevytiekla.
- Jamku vytlačte pevne, ale nepretrhnite spodok cesta.
- Koláče sledujte už po 25 minútach; pri 200 °C môžu okraje rýchlo zhnednúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; mlieko pridávajte postupne.
- Namiesto jemný tvaroh: dobre odkvapkaný hrudkovitý tvaroh Pred použitím ho rozmixujte alebo prepasírujte.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový lekvár Použite hustý lekvár, aby pri pečení nestekal.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté koláče možno bez cukrového posypu zmraziť až na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút pri 160 °C; práškový cukor pridajte až potom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
