Moravské koláče
Popis:
Pečené koláče z kysnutého cesta plnené tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom, zakončené drobnou posýpkou. Cesto sa necháva vykysnúť, plní sa tvarohom a pečie do zlatista.
55–80 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Kysnuté cesto:
- 300 ml mlieko
- 1 bal. cukor vanilínový
- 3 droždie
- 500 g múka hladká
- 2,5 PL cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 100 g maslo
- 1 soľ
Tvarohová náplň:
- 250 g tvaroh hrudkovitý
- 2 bal. cukor vanilínový
- 2 ks žĺtky
- 2 PL hrozienka
- 1 kôra citrónová
Posýpka:
- 50 g cukor kryštálový
- 80 g múka polohrubá
- 50 g maslo
Okrem toho:
- slivkový lekvár
- 1 ks vajce
Postup
Krok 1
Do 200 ml vlažného mlieka rozmiešajte vanilínový cukor a droždie, prípadne pridajte 1 PL hladkej múky. Zakryte a nechajte kvások nastať približne 10 minút.
Krok 2
Do misy nasypte múku, cukor, žĺtky a soľ, pridajte vzešlý kvások a zvyšné mlieko a začnite miesiť. Počas miesenia pridajte zmäknuté maslo a vymiesite hladké cesto, ktoré prikryté nechajte na teplom mieste kysnúť 30–45 minút.
Krok 3
Ingrediencie na tvarohovú náplň dôkladne premiešajte. Hrozienka pred použitím namočte a sceďte.
Krok 4
Na posýpku zmiešajte cukor, polohrubú múku a maslo, až vznikne drobivá posýpka.
Krok 5
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm a vykrojte kruhy s priemerom 8–10 cm. Na každé koliesko položte časť tvarohovej náplne, zabaľte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 6
Do stredu každého koláčika vytvorte malú jamku a naplňte ju slivkovým lekvárom, povrch potrite rozšľahaným vajcom a posypte pripravenou posýpkou.
Krok 7
Nechajte koláčiky na plechu krátko podkysnúť a potom pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20–25 minút. Podávajte teplé alebo vychladnuté.
