Moravské koláče
Popis:
Pečené koláče z kysnutého cesta plnené tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom, zakončené drobnou posýpkou. Cesto sa necháva vykysnúť, plní sa tvarohom a pečie do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Kysnuté cesto:
- 300 ml mlieko
- 1 bal. cukor vanilínový
- 3 droždie
- 500 g múka hladká
- 2,5 PL cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 100 g maslo
- 1 soľ
Tvarohová náplň:
- 250 g tvaroh hrudkovitý
- 2 bal. cukor vanilínový
- 2 ks žĺtky
- 2 PL hrozienka
- 1 kôra citrónová
Posýpka:
- 50 g cukor kryštálový
- 80 g múka polohrubá
- 50 g maslo
Okrem toho:
- slivkový lekvár
- 1 ks vajce
Postup
Krok 1
Do 200 ml vlažného mlieka rozmiešajte vanilínový cukor a droždie, prípadne pridajte 1 PL hladkej múky. Zakryte a nechajte kvások nastať približne 10 minút.
Krok 2
Do misy nasypte múku, cukor, žĺtky a soľ, pridajte vzešlý kvások a zvyšné mlieko a začnite miesiť. Počas miesenia pridajte zmäknuté maslo a vymiesite hladké cesto, ktoré prikryté nechajte na teplom mieste kysnúť 30–45 minút.
Krok 3
Ingrediencie na tvarohovú náplň dôkladne premiešajte. Hrozienka pred použitím namočte a sceďte.
Krok 4
Na posýpku zmiešajte cukor, polohrubú múku a maslo, až vznikne drobivá posýpka.
Krok 5
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm a vykrojte kruhy s priemerom 8–10 cm. Na každé koliesko položte časť tvarohovej náplne, zabaľte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 6
Do stredu každého koláčika vytvorte malú jamku a naplňte ju slivkovým lekvárom, povrch potrite rozšľahaným vajcom a posypte pripravenou posýpkou.
Krok 7
Nechajte koláčiky na plechu krátko podkysnúť a potom pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20–25 minút. Podávajte teplé alebo vychladnuté.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 276 kcal (1155 kJ)
- Bielkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 39.4 g
- Tuky
- 10.2 g
- Cukry
- 12.9 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.33 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- odmerka
- veľká misa
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Maslo zapracujte až po spojení ostatných surovín, aby sa cesto ľahšie vymiesilo dohladka.
- Z cesta vykrajujte rovnako veľké kruhy, aby sa koláče prepiekli rovnomerne.
- Lekváru dajte do jamky len malé množstvo, aby počas pečenia nevytiekol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto tvaroh hrudkovitý: jemný plnotučný tvaroh Ak je redší, nechajte ho najprv odkvapkať.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu uvedeného na obale.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Nasekajte ich a krátko namočte rovnako ako hrozienka.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté koláče možno zmraziť bez prekladania papierom až na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút pri 150 °C; mrazené nechajte najprv rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
