Moravské koláče
Popis:
Tradičné moravské koláče s tvarohovou plnkou a slivkovým lekvárom. Vhodné ako desiata alebo na pohostenie pri návšteve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 30 g
- 25 dkg
- 25 dkg
- 2 ks
- 300 ml
- 100 g
Plnka:
- 25 dkg
- 1 ks
- 1
Posýpka:
- 6 PL
- 6 PL
- 0,5 dcl
Postup
-
Preosejte múku do misy, pridajte cukor, soľ, zmäknutý tuk a žĺtky. Z vlažného mlieka, kryštálového cukru a droždia pripravte kvások, pridajte ho k múke spolu s mliekom a vypracujte hladké cesto. Cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť.
-
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte vykysnuté cesto a vykrojte z neho kolieska. Plnku pripravte zmiešaním tvarohu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a škoricou.
-
Na každý kruh naneste časť tvarohovej plnky, zatočte ako na buchty a do stredu vytlačte jamku menším dnom pohára. Jamky naplňte slivkovým lekvárom.
-
Posýpku pripravte zmiešaním múky, kryštálového cukru a rozpusteného masla tak, aby vznikla hrudkovitá štruktúra. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, posypte pripravenou posýpkou a poukladajte na vymastený plech. Nechajte krátko ešte vykysnúť a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 35 minút.
-
Po upečení nechajte koláče mierne vychladnúť a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
-
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 237 kcal (992 kJ)
- Bielkoviny
- 6.4 g
- Sacharidy
- 34.7 g
- Tuky
- 8.4 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.15 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- vykrajovačka alebo pohár
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Tvaroh aj lekvár použite husté, aby náplň z koláčov nevytiekla.
- Jamku vytlačte až po uzavretí tvarohovej náplne a nepretlačte cesto až na plech.
- Pri 200 °C kontrolujte koláče skôr než po 35 minútach; hotové majú mať zlaté okraje.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto jemný tvaroh: jemný hrudkovitý tvaroh pretlačený cez sitko Ak je vodnatý, nechajte ho najprv odkvapkať.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý slivkový džem Riedky džem môže počas pečenia vytiecť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté koláče možno zamraziť jednotlivo zabalené približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút pri 160 °C; z mrazničky ich nechajte najprv rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
