Moravské koláče
Popis:
Tradičné moravské koláče s tvarohovou plnkou a slivkovým lekvárom. Vhodné ako desiata alebo na pohostenie pri návšteve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 30 g droždie
- 25 dkg múka polohrubá
- 25 dkg múka hladká
- 2 ks žĺtky
- 300 ml mlieko vlažné
- 100 g tuk
- soľ
Plnka:
Posýpka:
- 6 PL cukor kryštálový
- 6 PL múka polohrubá
- 0,5 dcl maslo
Postup
Krok 1
Preosejte múku do misy, pridajte cukor, soľ, zmäknutý tuk a žĺtky. Z vlažného mlieka, kryštálového cukru a droždia pripravte kvások, pridajte ho k múke spolu s mliekom a vypracujte hladké cesto. Cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte vykysnuté cesto a vykrojte z neho kolieska. Plnku pripravte zmiešaním tvarohu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a škoricou.
Krok 3
Na každý kruh naneste časť tvarohovej plnky, zatočte ako na buchty a do stredu vytlačte jamku menším dnom pohára. Jamky naplňte slivkovým lekvárom.
Krok 4
Posýpku pripravte zmiešaním múky, kryštálového cukru a rozpusteného masla tak, aby vznikla hrudkovitá štruktúra. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, posypte pripravenou posýpkou a poukladajte na vymastený plech. Nechajte krátko ešte vykysnúť a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 35 minút.
Krok 5
Po upečení nechajte koláče mierne vychladnúť a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Krok 6
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Bielkoviny
- 5.6 g
- Sacharidy
- 34.6 g
- Tuky
- 7.4 g
- Cukry
- 10.4 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.15 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- valček na cesto
- okrúhle vykrajovadlo alebo pohár
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; príliš horúce môže oslabiť droždie.
- Tvaroh aj lekvár nech sú husté, aby náplň pri pečení nevytekala.
- Jamku vytlačte pevne, ale neprepichnite dno cesta.
- Pri 200 °C koláče ku koncu sledujte; hotové sú, keď sú okraje rovnomerne zlatisté.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Cesto aj posýpka budú o niečo jemnejšie; múku pridávajte postupne.
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Použite približne ekvivalent k 30 g čerstvého droždia a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto jemný tvaroh: dobre odkvapkaná ricotta Plnka bude jemnejšia a miernejšia, preto ju nechajte dôkladne odkvapkať.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový lekvár Použite hustý lekvár, aby počas pečenia nevytiekol.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté koláče možno jednotlivo zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút pri 160 °C; rozmrazené koláče stačí zohriať kratšie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
