Surovina: droždie

Droždie je kypriaca surovina používaná najmä do kysnutých ciest. Čerstvé aj sušené droždie potrebuje vhodnú teplotu a čas, aby cesto nakyslo a získalo ľahkú štruktúru.

Ako ju využiť

• Kysnuté koláče, buchty a parené buchty
• Chlieb, rožky a slané pečivo
• Knedle, bobaľky a opekance
• Cesnakové slimáky, trojuholníčky a trhacie chleby

S čím sa hodí

• hladká alebo polohrubá múka
• mlieko alebo voda
• cukor
• maslo alebo olej
• cesnak, mak či lekvár

Možné náhrady

• Čerstvé droždie možno nahradiť sušeným podľa prepočtu uvedeného na obale.
• Sušené droždie možno nahradiť čerstvým podľa pokynov výrobcu.
• V niektorých chlebových receptoch možno použiť aktívny kvások, treba však upraviť množstvo tekutiny a čas kysnutia.

Skladovanie

Čerstvé droždie uchovávajte dobre zabalené v chladničke a spotrebujte do dátumu na obale. Sušené skladujte v suchu a po otvorení ho tesne uzavrite; riaďte sa pokynmi výrobcu.