Plnené pudingáče
Popis:
Mäkké pečivo plnené vanilkovým pudingom s maslovým krémom a nádychom rumu. Hodí sa ako sladký olovrant alebo dezert.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g múka hladká špeciál
- 250 g múka polohrubá
- 4 g cukor
- soľ
- 2 ks žĺtky
- 1 kôra citrónová
- 1 PL rum
- 20 g droždie
- 300 ml mlieko vlažné
- 50 g maslo, roztopené a vlažné
- vanilka
Plnka:
- 700 ml mlieko
- 2 Zlatý klas - krémový prášok
- polovica struk vanilkový
- 1 PL múka hladká
- 3 PL cukor práškový
- 125 g maslo
- rum
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín vymiešajte hladké a pružné cesto. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť asi 50 minút, až kým nezdvojnásobí objem; pri potrebe použite silikónovú podložku alebo mierne pomúčite pracovnú plochu.
Krok 2
Prepracujte cesto na bochník a rozdeľte ho na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkajte na šúľok a rozdeľte na rovnomerné kúsky; každý kúsok vytvarujte do šúľka dlhého približne 20 cm a hrubého cca 1 cm, podľa požadovanej veľkosti môžete šúľky predĺžiť.
Krok 3
Každý šúľok prehnite na polovicu, prichyťte vrch a oba konce ovinte do tvaru vrkoča, konce pritlačte na spodok. Uložte pripravené kusy na plech, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť 30–40 minút.
Krok 4
Počas kvasenia pripravte puding: do mlieka pridajte vanilkový cukor a vanilkový struk podľa potreby a priveďte k varu. V menšom množstve mlieka rozmiešajte Zlatý klas s lyžicou hladkej múky a za stáleho miešania prilievajte do vriaceho mlieka, kým puding nezhustne.
Krok 5
Nechajte puding vychladnúť. Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom, vmiešajte ho do vychladnutého pudingu a dochuťte rumom; hotový krém uložte do chladničky.
Krok 6
Potrite podkysnuté pečivo žĺtkom zmiešaným s troškou mlieka a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút. Po dôkladnom vychladnutí prekrojte, naplňte pudingovým krémom a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 318 kcal (1331 kJ)
- Bielkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 44.7 g
- Tuky
- 11.9 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček alebo silikónová podložka
- plech na pečenie
- hrniec
- ručný mixér
Tipy k receptu
- Mlieko do cesta má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Puding pred vmiešaním vyšľahaného masla úplne vychlaďte; obe zložky by mali mať podobnú teplotu.
- Vrkoče ukladajte na plech s rozostupmi, pretože počas druhého kysnutia aj pečenia zväčšia objem.
- Pečivo plňte až po úplnom vychladnutí, inak sa maslový krém začne topiť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas – krémový prášok: vanilkový pudingový prášok Použite rovnakú celkovú hmotnosť a podľa potreby upravte hustotu krému.
- Namiesto vanilkový struk: vanilková pasta alebo extrakt Pridajte malé množstvo podľa intenzity výrobku.
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Zodpovedá približne 20 g čerstvého droždia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené pečivo uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Nenaplnené upečené pečivo možno zmraziť približne na 1 mesiac; krém je lepšie pripraviť čerstvý.
- Ohrievanie
- Naplnené pečivo neohrievajte; pred podávaním ho nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
