Domáce žemle
Popis:
Mäkké žemle s chrumkavou kôrkou pripravené z kysnutého cesta. Recept využíva základné suroviny a jednoduchý postup vhodný na domáce pečenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka špeciál
- 70 ml olivový olej
- 1 soľ
- 1 kryštálový cukor
- 3 voda
- 20 g droždie
- 1 ks vajce
na posypanie
Postup
Krok 1
Vlažnú vodu zmiešajte s cukrom a droždím a pripravte kvások. Do misy pridajte preosiatu hladkú múku, soľ, olivový olej a vykysnutý kvások.
Krok 2
Cesto dôkladne vymiesite a nechajte ho kysnúť približne 1 hodinu.
Krok 3
Cesto by malo byť viditeľne nakysnuté.
Krok 4
Pomocou väčšieho pohára vykrajujte žemle a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Žemle nakrojte do kríža, potrite rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte makom, sezamom alebo rascou. Nechajte ich na plechu podkysnúť približne 20 minút.
Krok 5
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút.
Krok 6
Po dopečení nechajte žemle mierne vychladnúť.
Krok 7
Podávajte po miernom vychladnutí.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2466 kcal (10318 kJ)
- Bielkoviny
- 60.5 g
- Sacharidy
- 383.6 g
- Tuky
- 75.2 g
- Cukry
- 2.3 g
- Vláknina
- 14.3 g
- Soľ
- 6 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- sitko na múku
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- väčší pohár alebo okrúhle vykrajovadlo
- plech
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Množstvo vody je uvedené bez jednotky, preto ju prilievajte postupne; výsledné cesto má byť mäkké, pružné a len mierne lepivé.
- Soľ nepridávajte priamo do kvásku, ale premiešajte ju s múkou.
- Po vykrojení nechajte žemle 20 minút podkysnúť; pri jemnom stlačení sa má priehlbina pomaly vracať.
- Vajce rozšľahajte a nanášajte v tenkej vrstve, aby nestekalo na plech.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto olivový olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto sezam, mak alebo rasca: ľubovoľná kombinácia uvedených posýpok Posýpku možno aj úplne vynechať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni; chladnička môže pečivo vysušovať.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté žemle zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazené alebo staršie žemle zohrejte 5–8 minút pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
