Surovina: vajce

Vajce je univerzálna surovina, ktorá v cestách spája ingrediencie, dodáva štruktúru a pomáha vytvoriť nadýchanú konzistenciu. Uplatní sa v sladkých koláčoch a palacinkách aj v slaných plnkách, knedliach či obaľovaní.

Ako ju využiť

• Do cesta na palacinky, bábovky, rolády a medovníčky
• Na spojenie cesta pri knedliach a pečive
• Do syrových a iných slaných plniek
• Na obaľovanie zeleniny, syra alebo mäsa pred vyprážaním

S čím sa hodí

• Múka a mlieko
• Maslo alebo olej
• Cukor a vanilka
• Syr
• Zelenina

Možné náhrady

• Ľanové „vajce“ z mletých ľanových semien a vody do niektorých ciest
• Chia „vajce“ z chia semien a vody do hutnejších ciest
• Roztlačený banán do sladkého pečenia
• Aquafaba namiesto bielkov pri šľahaní

Skladovanie

Uchovávajte v chladničke v pôvodnom obale a riaďte sa dátumom spotreby. Rozbité vajce spracujte bezodkladne.