Zemiakový chlieb
Popis:
Chlieb s pridanými zemiakmi je mäkký a vláčny. Má chrumkavú kôrku a hodí sa na domáce pravidelné pečenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
-
Preosejeme hladkú múku do misy, pridáme soľ, droždie a rascu. Pridáme nastrúhané zemiaky, vodu a ocot a vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 10 minút odstáť. Cesto prehnetieme na pracovnej doske a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Rozdelíme na dve časti, opätovne prehnetieme, vytvarujeme bochníky, uložíme na plech a necháme 20 minút odpočívať. Pred pečením povrch potrieme vodou so soľou, podľa potreby povrch počas pečenia opäť potrieme a po vybraní z rúry znova potrieme. Pečieme 10 minút pri 250 °C, potom pokračujeme 30 minút pri 180 °C.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 2235 kcal (9351 kJ)
- Bielkoviny
- 67.5 g
- Sacharidy
- 471 g
- Tuky
- 11.5 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 30 g
- Soľ
- 6 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- sitko na múku
- strúhadlo
- plech na pečenie
- kuchynský štetec
Tipy k receptu
- Množstvo vody prispôsobte vlhkosti zemiakov; časť vody si nechajte bokom a pridávajte ju postupne.
- Po rozdelení cesta vytvarujte dva rovnako veľké bochníky, aby sa prepiekli naraz.
- Rúru aj plech dôkladne predhrejte na 250 °C a po 10 minútach teplotu znížte na 180 °C.
- Bochníky pred krájaním nechajte úplne vychladnúť na mriežke, inak môže byť striedka mazľavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ocot: jablčný ocot Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto rasca: drvená rasca Použite o trochu menej, pretože má výraznejšiu chuť.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Jednu bežnú 42 g kocku nahraďte približne 14 g sušeného droždia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chlieb uchovávajte radšej pri izbovej teplote v chlebníku alebo zabalený najviac 2–3 dni; chladnička urýchľuje tvrdnutie.
- Mrazenie
- Vychladnutý chlieb nakrájajte a dobre zabalený zmrazte najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote alebo jednotlivé krajce krátko opečte; celý bochník môžete zohriať 8–10 minút pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
