Surovina: hladká múka

Hladká múka je jemne mletá múka vhodná na sladké aj slané pečenie, zahusťovanie a obaľovanie. V cestách vytvára rovnomernú, jemnú štruktúru, preto sa používa napríklad na koláče, muffiny, cookies či lievance.

Ako ju využiť

• Pečenie koláčov, báboviek, muffinov a cookies
• Príprava lievancov a jemných liatych ciest
• Zahusťovanie omáčok, polievok a prívarkov
• Obaľovanie mäsa, syra alebo zeleniny pred vyprážaním

S čím sa hodí

• Maslo a vajcia
• Mlieko alebo smotana
• Cukor a vanilka
• Čokoláda a banány
• Kysnuté či lístkové cesto

Možné náhrady

• Polohrubá múka – pri väčšine jednoduchých koláčov a ciest, výsledok môže byť hrubší
• Špaldová hladká múka – zvyčajne v rovnakom množstve, podľa cesta môže byť potrebná úprava tekutiny
• Bezlepková univerzálna zmes – pri pečení podľa pokynov výrobcu
• Kukuričný škrob – iba na zahusťovanie, nie ako plná náhrada v cestách

Skladovanie

Uchovávajte v suchu, chlade a tme, v dobre uzavretej nádobe mimo výrazných pachov. Pred použitím skontrolujte vôňu a prípadnú prítomnosť škodcov.