Fazuľová polievka s haluškami

Hustá fazuľová polievka s domáciimi zemiakovými haluškami podľa susedy. Výdatné a syté jedlo vhodné ako hlavnú polievku alebo samostatné jedlo.

Porcie:
6–8 Príprava:
45–60 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
320 kcalNa porciu

Cibuľa & cesnak Hlavné jedlá Polievky Slovenská kuchyňa Strukoviny Zemiaky

fazulova, halušky

#halušky #polievka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Údenú slaninu nakrájajte na malé kúsky a na panvici ju orestujte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou do zlatista.
Fazuľu preberte, prepláchnite a namočte cez noc. Potom ju varte v tej istej vode takmer do mäkka.
K opečenej cibuľke pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler) a krátko ju orestujte, prisypte koreniny a zalejte vodou.
Keď je zelenina takmer mäkká, pridajte do hrnca uvarenú fazuľu a bobkové listy, potom varte ďalších približne 15 minút, aby sa chute spojili.
Medzičasom nastrúhajte zemiaky spolu s cesnakom, primiešajte vajce, soľ, čierne korenie a po častiach pridávajte hladkú múku, kým nevznikne hustejšie cesto vhodné na halušky.
Pomocou veľkej lyžice vytvárajte väčšie halušky a vhadzujte ich priamo do vriacej polievky. Po pridaní všetkých halušiek krátko povarte, kým nie sú uvarené.
Polievku podľa chuti dosoľte alebo dochuťte ďalším korením a pred podávaním primiešajte nasekanú petržlenovú a zelerovú vňať. Podávajte teplé.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Fazuľu namočte na 8–12 hodín; rovnomernejšie sa uvarí.
Múku do zemiakového cesta pridávajte postupne, pretože potrebné množstvo závisí od vodnatosti zemiakov.
Najprv uvarte v polievke jednu skúšobnú halušku. Ak sa rozpadá, zapracujte do cesta trochu múky.
Po vhodení halušiek miešajte opatrne, aby sa neprichytili ku dnu a nerozpadli sa.

Namiesto údená slanina: údené bravčové mäso Nakrájajte ho nadrobno; podľa tučnosti môže byť potrebné podliať cibuľu trochou vody.
Namiesto kaleráb: ďalšia mrkva alebo petržlen Polievka zostane hustá, no chuť bude o niečo sladšia.
Namiesto kelové listy: hlávková kapusta Nakrájajte ju na tenké rezance a pridajte so zeleninou.

Chladnička: Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni; halušky budú postupne mäknúť a polievka zhustne.
Mrazenie: Možno zmraziť približne na 2 mesiace, ale zemiakové halušky môžu po rozmrazení zmäknúť.
Ohrievanie: Ohrievajte pomaly v hrnci a podľa potreby zrieďte trochou vody; občas premiešajte.