Domáca fazuľová polievka
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou, pripravená z namočenej fazule. Recept je vhodný pre väčší počet porcií.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 0,5 fazuľa
- 2 ks cibuľa
- 3 ks cesnak
- 3 PL bravčová masť
- 3 zemiaky
- 2 ks klobása
- 1 ks údené koleno
- pod soľ
- 2 čierne mleté korenie
- 1 rasca (celá)
- 2 ks bobkový list
- 0,2 dcl smotana na varenie
- 2 PL hladká múka
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejte 2–3 PL bravčovej masti. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a opečte do zlatohneda. Nasypte predom namočenú a osušenú fazuľu, pridajte rascu, bobkový list, mleté čierne korenie a cesnak; krátko opečte (3–4 minúty) na masti.
Krok 2
Pomaly podlievajte vodou a prvých 30 minút nechajte polievku skôr dusiť než vrieť. Potom pridajte údené koleno alebo rebro a klobásu, zalejte tak, aby bolo mäso ponorené, a varte približne 1 hodinu, kým mäso nezmäkne. Vyberte mäso, nakrájajte ho a do polievky pridajte zemiaky; varte, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 3
Do smotany na varenie rozmiešajte hladkú múku a primiešajte do polievky; krátko priveďte k varu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Mäso nakrájajte na kúsky a vráťte do hrnca pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bielkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 45 g
- Tuky
- 33 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 10 g
- Soľ
- 3.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte cez noc do dostatku studenej vody, potom ju sceďte a osušte.
- Soľ pridávajte až na konci, pretože údené koleno aj klobása môžu byť výrazne slané.
- Po pridaní múky polievku krátko prevarte a miešajte, aby zhustla bez hrudiek.
- Z kolena odstráňte kosť a podľa potreby aj prebytočný tuk, až potom mäso vráťte do polievky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto údené koleno: údené bravčové rebro Použite približne rovnakú hmotnosť a varte domäkka.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Polievka bude chuťovo o niečo ľahšia.
- Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej polievky, aby sa nezrazila.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite menšie množstvo a rozmiešajte ho v studenej smotane; výsledok bude bez lepku, ak sú vhodné aj klobása a údené mäso.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; ak polievka príliš zhustne, zrieďte ju trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
