Fazuľová polievka po záhorácky
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a koreňovou zeleninou. Zahusťuje sa zemiakmi a prípadne škrobom podľa potreby.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejte bravčovú masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a kocky údenej slaniny a restujte do zmäknutia. Pridajte kolieska mrkvy a kúsky petržlenu a zeler nakrájaný na väčšie kusy, posypte mletou červenou paprikou a krátko spolu orestujte.
Krok 2
Zalejte studenou vodou, pridajte prelisovaný cesnak, bobkový list a farebné drvené korenie. Vložte suchú fazuľu a údené rebrá, priveďte k varu a následne pridajte zemiaky nakrájané na menšie kocky; varia sa spolu, kým fazuľa nezmäkne.
Krok 3
Ak je polievka príliš riedka, pred dokončením pridajte podľa potreby trochu Solamylu a varte približne 10 minút. Dochutťe soľou a mletou červenou paprikou a podávajte s širokými rezancami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1360 kcal (569 kJ)
- Bielkoviny
- 91 g
- Sacharidy
- 254 g
- Tuky
- 9 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 67 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- lis na cesnak
- menší hrniec na rezance
Tipy k receptu
- Suchú fazuľu namočte cez noc a vodu pred varením zlejte; skráti sa tým varenie.
- Paprikou restujte iba krátko a hneď zalejte vodou, aby nezhorkla.
- Soľ pridávajte až ku koncu, pretože údená slanina aj rebrá môžu byť výrazne slané.
- Solamyl rozmiešajte v studenej vode a prilievajte postupne; zemiaky a fazuľa polievku zahustia aj samy.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: olej Použite na restovanie cibule, slaniny a zeleniny.
- Namiesto Solamyl: zemiakový škrob Rozmiešajte ho najprv v troche studenej vody.
- Namiesto široké rezance: iné širšie polievkové cestoviny Uvarte ich osobitne, aby nevsiakli vývar.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni; rezance skladujte osobitne.
- Mrazenie
- Polievku možno bez rezancov zamraziť približne na 2 mesiace. Po rozmrazení môže byť konzistencia zemiakov mäkšia.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby zrieďte trochou vody a rezance pridajte až pri podávaní.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
