Surovina: zeler

Zeler je aromatická koreňová zelenina s výraznou, mierne zemitou chuťou. V slovenskej kuchyni sa používa najmä do vývarov, polievok, omáčok a jedál z duseného mäsa.

Ako ju využiť

• Ako súčasť koreňovej zeleniny do hovädzieho či slepačieho vývaru
• Do fazuľových, hlivových a zeleninových polievok
• Do smotanových omáčok na spôsob sviečkovej
• Nadrobno nakrájaný do bolonskej omáčky a mäsových základov

S čím sa hodí

• mrkva a petržlen
• hovädzie a bravčové mäso
• fazuľa
• smotana
• bobkový list a nové korenie

Možné náhrady

• petržlenový koreň
• paštrnák
• stonkový zeler
• zelerová vňať na dochutenie vývaru

Skladovanie

Celý buľvový zeler uchovávajte neumytý v chladničke alebo v chladnej tmavej pivnici. Nakrojený zabaľte a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní; očistený zeler možno aj zamraziť.