Domáca slepačia polievka
Popis:
Tradičný vývar z domácej sliepky s varenou koreňovou zeleninou. Polievka sa varí pomaly, výsledkom je bohatý, číry vývar vhodný na podávanie s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 sliepka
- 4 l voda
- 1 ks cibuľa
- 3 ks mrkva
- 2 ks petržlen (korene)
- 2 g zeler
- 1 malý kaleráb
- podľa chuti soľ
- 10 ks čierne korenie celé
- 4 ks nové korenie celé
Postup
Krok 1
Do veľkého hrnca vložíme polovicu sliepky a zalejeme 4 l vody. Pridáme cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb, osolíme a pridáme celé korenie.
Krok 2
Varíme na miernom ohni tak, aby vývar len jemne bublal, približne 3–4 hodiny. Počas varenia dolievame vriacu vodu tak, aby zostalo približne 3 l hotového vývaru.
Krok 3
Keď je vývar hotový, vyberieme mäso, oberieme ho z kostí a nakrájame na menšie kúsky. Polievku dochutíme podľa potreby, do porcií pridáme mäso a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 304 kcal (1272 kJ)
- Bielkoviny
- 30.7 g
- Sacharidy
- 9.5 g
- Tuky
- 15.8 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- naberačka alebo lyžica na zberanie peny
- kuchynské kliešte
- doska na krájanie
- nôž
- jemné sitko
Tipy k receptu
- Vývar udržiavajte iba pri veľmi miernom prebublávaní; prudký var ho zakalí.
- Penu a prebytočný tuk z povrchu priebežne opatrne zbierajte.
- Pri dolievaní použite vriacu vodu, aby sa var neprerušil.
- Mäso oberajte až po miernom vychladnutí a do vývaru ho vráťte tesne pred podávaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sliepka: polovica väčšieho kuraťa Vývar bude jemnejší a zvyčajne sa uvarí o niečo skôr.
- Namiesto petržlenové korene: paštrnák Má podobnú zemitú chuť, ale je o niečo sladší.
- Namiesto kaleráb: kvaka Použite približne rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Rýchlo schlaďte, preložte do uzavretej nádoby a uchovávajte v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý vývar s mäsom možno zamraziť po porciách najviac na 3 mesiace. Rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Vývar s mäsom zohrejte v hrnci až do dôkladného prehriatia; ohrievajte iba potrebné množstvo.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
