Čínska ostro-kyslá polievka s kuracím mäsom
Popis:
Aromatická ostro-kyslá polievka s kúskami kuracieho mäsa, hubami a bambusovými výhonkami. Dochucuje sa sójovou omáčkou, octom a cukrom a je zahustená škrobom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 PL sójová omáčka
- 100 g čili pasta
- bambusové výhonky
- huby shiitake
- 2 ks kurací bujón
- 4 PL ocot
- koriander
- 6 PL kryštálový cukor
- škrob
- 2 l voda
- kuracie chrbty
- 4 ks vajcia
- 2 ks mrkva
- kuracie prsia
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny a náradie na varenie.
Krok 2
Do hrnca vložte vodu a dajte variť kuracie chrbty, kým nie sú mäkké.
Krok 3
Sušené shiitake namočte do vody, aby zmäkli; ideálne ich namočte až 24 hodín pred varením.
Krok 4
Mrkvu nakrájajte na tenké pásiky.
Krok 5
Bambusové výhonky tiež nakrájajte na tenké pásiky.
Krok 6
Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky.
Krok 7
Vyvarené chrbty vyberte z vývaru; podľa potreby ich použite ako prídavok mäsa v polievke.
Krok 8
Do vývaru pridajte čili pastu podľa požadovanej ostrosti.
Krok 9
Pridajte nakrájané kuracie prsia a namočené huby a varte približne 30 minút.
Krok 10
Následne pridajte mrkvu a bambusové výhonky.
Krok 11
Primiešajte sójovú omáčku, kurací bujón, kryštálový cukor a ocot a varte asi 5 minút. Po zovretí pomaly vmiešajte rozšľahané vajcia a krátko povarte, potom polievku zahustite škrobom a nechajte prejsť varom približne 10 minút.
Krok 12
Na záver pridajte koriander, premiešajte a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 170 kcal (711 kJ)
- Bielkoviny
- 11 g
- Sacharidy
- 21 g
- Tuky
- 5 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 2.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- metlička
- naberačka
Tipy k receptu
- Sušené shiitake namočte vopred; precedenú vodu z namáčania môžete pridať do vývaru pre výraznejšiu hubovú chuť.
- Množstvo čili pasty prispôsobte jej pálivosti; 100 g môže byť veľmi ostrých.
- Rozšľahané vajcia prilievajte tenkým prúdom do mierne vriacej polievky a jemne miešajte, aby vznikli tenké vlákna.
- Škrob najprv rozmiešajte v studenej vode a pridávajte postupne, aby sa nevytvorili hrudky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto huby shiitake: hliva ustricová Použite čerstvú hlivu nakrájanú na tenké pásiky; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto kuracie prsia: vykostené kuracie stehná Polievka bude o niečo výraznejšia a mäso šťavnatejšie.
- Namiesto škrob: zemiakový škrob Najprv ho rozmiešajte v studenej vode a potom vlejte do polievky.
- Namiesto ocot: ryžový ocot Dodá jemnejšiu kyslosť; použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Zmraziť možno, ale vajcia a škrob môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania, kým polievka nebude celá horúca; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
vajcia, sója, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
