Ostrokyslá polievka
Popis:
Ostrokyslá polievka s kúskami kuracieho mäsa, tofu a rôznymi hubami kombinuje kyslú a pikantnú chuť. Polievka sa zahusťuje škrobom a na konci sa do nej pridávajú rozšľahané vajcia.
6–8 Príprava:
30 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 1 ks slepačí bujón
- 300 g kuracie mäso
- 1 balenie biele tofu
- 2 hrste judášovo ucho (uchovec bazový)
- 7 ks šampiňóny
- 2 ks mrkva
- 1 bambusové výhonky
- klíčky
- zaváraná kápia
- čerstvý zázvor
- paradajkový pretlak (malé balenie)
- 2 ks vajcia
- sójová omáčka
- chilli
- ryžový ocot
- Solamyl
- soľ
- cukor
- voda
Postup
Krok 1
Do hrnca nalejte približne 3 l vody, vložte kuracie mäso a priveďte do varu; voliteľne pridajte kocku slepačieho bujónu. Kým sa mäso varí, nakrájajte tofu, mrkvu, huby, bambusové výhonky, kápia a zázvor na malé kúsky. Judášovo ucho pred krájaním namočte v teplej vode aspoň 30 minút.
Krok 2
Keď je mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a pridajte doň mrkvu, huby a výhonky, potom varte ďalej. Mäso očistite od kože, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do polievky spolu s kápou, zázvorom a chilli. Ochutnajte a dochuťte paradajkovým pretlakom, sójovou omáčkou, ryžovým octom, cukrom a soľou podľa potreby; so sójovou omáčkou postupujte opatrne, je slaná.
Krok 3
Znížte plameň a pridajte tofu, aby vývar zostal čo najčistejší. Rozmiešajte Solamyl v malom množstve vody a za stáleho miešania ho prilejte do polievky; podľa potreby pridajte viac na dosiahnutie požadovanej hustoty a nechajte prejsť rýchlym varením. Rozšľahané vajcia opatrne prilievajte na záver tak, aby zostali vo väčších kúsoch; pred podávaním dochuťte podľa chuti.
