Ostrokyslá polievka
Popis:
Ostrokyslá polievka s kúskami kuracieho mäsa, tofu a rôznymi hubami kombinuje kyslú a pikantnú chuť. Polievka sa zahusťuje škrobom a na konci sa do nej pridávajú rozšľahané vajcia.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks slepačí bujón
- 300 g kuracie mäso
- 1 balenie biele tofu
- 2 hrste judášovo ucho (uchovec bazový)
- 7 ks šampiňóny
- 2 ks mrkva
- 1 bambusové výhonky
- klíčky
- zaváraná kápia
- čerstvý zázvor
- paradajkový pretlak (malé balenie)
- 2 ks vajcia
- sójová omáčka
- chilli
- ryžový ocot
- Solamyl
- soľ
- cukor
- voda
Postup
Krok 1
Do hrnca nalejte približne 3 l vody, vložte kuracie mäso a priveďte do varu; voliteľne pridajte kocku slepačieho bujónu. Kým sa mäso varí, nakrájajte tofu, mrkvu, huby, bambusové výhonky, kápia a zázvor na malé kúsky. Judášovo ucho pred krájaním namočte v teplej vode aspoň 30 minút.
Krok 2
Keď je mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a pridajte doň mrkvu, huby a výhonky, potom varte ďalej. Mäso očistite od kože, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do polievky spolu s kápou, zázvorom a chilli. Ochutnajte a dochuťte paradajkovým pretlakom, sójovou omáčkou, ryžovým octom, cukrom a soľou podľa potreby; so sójovou omáčkou postupujte opatrne, je slaná.
Krok 3
Znížte plameň a pridajte tofu, aby vývar zostal čo najčistejší. Rozmiešajte Solamyl v malom množstve vody a za stáleho miešania ho prilejte do polievky; podľa potreby pridajte viac na dosiahnutie požadovanej hustoty a nechajte prejsť rýchlym varením. Rozšľahané vajcia opatrne prilievajte na záver tak, aby zostali vo väčších kúsoch; pred podávaním dochuťte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 240 kcal (1004 kJ)
- Bielkoviny
- 26 g
- Sacharidy
- 18 g
- Tuky
- 8 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- metlička
- naberačka
Tipy k receptu
- Judášovo ucho namočte aspoň na 30 minút, potom ho opláchnite a odstráňte tvrdé časti.
- Škrob vždy rozmiešajte v studenej vode a prilievajte postupne; polievka po krátkom prevarení ešte zhustne.
- Tofu pridajte pri miernom vare a miešajte šetrne, aby sa nerozpadlo.
- Vajcia prilievajte tenkým prúdom do jemne víriacej polievky; pre väčšie kúsky ich potom chvíľu nemiešajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto judášovo ucho: sušené shiitake Pred použitím ich namočte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Namiesto ryžový ocot: biely vínny ocot Pridávajte postupne, pretože môže byť ostrejší.
- Namiesto Solamyl: iný kukuričný škrob Najprv ho rozmiešajte v studenej vode.
- Namiesto zaváraná kápia: čerstvá červená paprika Pridajte ju skôr, aby mierne zmäkla.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože tofu, vajcia a škrobová konzistencia sa môžu zhoršiť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania, kým nebude polievka celá horúca; nevarte ju dlho.
Alergény
vajcia, sója, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
