Surovina: chilli

Chilli je štipľavá surovina dostupná ako čerstvé papričky, sušené vločky, prášok či omáčka. Jedlám dodáva pikantnosť a podľa druhu aj ovocnú, dymovú alebo mierne sladkastú chuť.

Ako ju využiť

• Do chilli con carne, kovbojskej fazule a mäsových zmesí
• Na ochutenie čínskej vyprážanej ryže, ostrokyslej polievky a ázijských omáčok
• Do marinád na kuracie, bravčové mäso či čevapčiči
• V malom množstve do paradajkových omáčok a lasagní

S čím sa hodí

• paradajky a fazuľa
• cesnak a cibuľa
• hovädzie a bravčové mäso
• sójová omáčka a zázvor
• rasca a údená paprika

Možné náhrady

• kajenské korenie
• pálivá paprika
• chilli vločky namiesto čerstvého chilli
• jemná paprika s trochou čierneho korenia na menej pálivú verziu

Skladovanie

Čerstvé chilli uchovávajte v chladničke a spotrebujte po zmäknutí či poškodení; sušené chilli a prášok skladujte vzduchotesne, v suchu, chlade a tme.