Huspenina
Popis:
Tradičná huspenina z vareného bravčového mäsa a zeleniny, ktorá po vychladnutí tuhne do aspiku. Recept kombinuje koleno, nožičky a kožu s koreninami.
15 min Pečenie:
240 min
Ingrediencie
- 1 ks bravčové koleno
- 3 ks bravčové nožičky
- 1 kg bravčová koža
- 4 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 ks cibuľa
- 1 hlava cesnak
- čierne korenie celé
- nové korenie celé
- bobkový list
- chilli paprička
- soľ
- ocot
Postup
Krok 1
Do veľkého hrnca vložíme bravčové koleno, bravčové nožičky a bravčovú kožu spolu so zeleninou (mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak).
Krok 2
Pridáme celé koreniny a chilli papričku, zalejeme vodou a varíme na miernom plameni 3–4 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí; počas varenia nenarušujeme povrch a nezbierame penu.
Krok 3
Keď sa mäso rozpadá, vyberieme ho z vývaru a necháme vychladnúť; vývar precedíme a odstránime cibuľu a cesnak.
Krok 4
Podľa chuti možno časť mrkvy pridať späť do huspeniny, časť vývaru možno ochutiť lyžicou octu a odložiť na iné použitie.
Krok 5
Pripravíme uzatvárateľné nádoby (sklenené alebo plastové), rozdelíme do nich mäso a prípadne zeleninu a zalejeme precedeným vývarom.
Krok 6
Nádoby necháme stuhnúť cez noc v chlade, ráno ich uzatvoríme a uskladníme v chladničke; časť možno rozdeliť a odovzdať rodine.
Krok 7
Podávame studené, dochutené cibuľou a octom podľa chuti. Dobrú chuť.
