Domáca huspenina
Popis:
Tradičná studená špecialita z vareného bravčového mäsa a vývaru. Po vychladnutí sa vývar prirodzene stuhne a vytvorí želatínovú konzistenciu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Mäso dôkladne prepláchnite a odstráňte nečistoty.
-
Rovnako prepláchnite aj bravčové koleno.
-
Mäso zalejte studenou vodou a začnite ho veľmi pomaly variť; soľ nepridávajte.
-
Po prvom vriatí odstavte, vyberte mäso, prepláchnite hrniec, naplňte ho čerstvou vodou a znovu priveďte do varu.
-
Zalejte mäso tak, aby bolo ponorené, a varte na najslabšom plameni; cibuľu, cesnak a papričky vložte do sitka a varte spolu s mäsom.
-
Pridajte celé koreniny a bobkový list podľa chuti.
-
Po uvarení odstráňte sitko; keď sa mäso ľahko oddeľuje od kostí, oberte ho, vložte späť do formy, zalejte vývarom a nechajte vychladnúť, aby stuhlo.
-
Vychladená huspenina je pripravená na podávanie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 525 kcal (2197 kJ)
- Bielkoviny
- 50 g
- Sacharidy
- 3.5 g
- Tuky
- 34 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 2.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo alebo sitko
- sitko na zeleninu a koreniny
- kliešte alebo dierovaná naberačka
- nôž a doska na krájanie
- formy alebo misky
Tipy k receptu
- Po prvom zovretí vymeňte vodu a umyte hrniec, aby bol výsledný vývar čistejší.
- Po druhom zaliatí udržujte iba veľmi mierne prebublávanie; prudký var vývar zakalí.
- Mäso oberte ešte teplé, dôkladne odstráňte kosti a tvrdé časti a potom ho rozdeľte do foriem.
- Pred zalievaním ochutnajte vývar; údené koleno býva slané, preto soľ pridávajte až úplne nakoniec.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové koleno údené: bravčové koleno neúdené Huspenina bude menej slaná a bez údenej chuti; soľ upravte až po dovarení.
- Namiesto čerstvé čili papričky: sušené čili Použite striedmo podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto biele celé korenie: čierne celé korenie Chuť bude o niečo výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po stuhnutí prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože po rozmrazení môže huspenina pustiť vodu a stratiť štruktúru.
- Ohrievanie
- Podáva sa studená; ak ju chcete znovu rozpustiť, zohrievajte ju pomaly bez prudkého varu a potom opäť nechajte stuhnúť.
