Domáca huspenina
Popis:
Tradičná studená špecialita z vareného bravčového mäsa a vývaru. Po vychladnutí sa vývar prirodzene stuhne a vytvorí želatínovú konzistenciu.
13 Príprava:
20 min Pečenie:
240 min
Ingrediencie
- 1 ks bravčové koleno údené
- 1 ks bravčová nožička
- 2 ks bravčové kože
- 1 kg bravčové odrezky
- 2 ks cibuľa
- 7 ks cesnak
- mletá červená paprika
- 3 ks čerstvé čili papričky
- bobkový list
- korenie čierne celé
- korenie nové celé
- korenie biele celé
- soľ
Postup
Krok 1
Mäso dôkladne prepláchnite a odstráňte nečistoty.
Krok 2
Rovnako prepláchnite aj bravčové koleno.
Krok 3
Mäso zalejte studenou vodou a začnite ho veľmi pomaly variť; soľ nepridávajte.
Krok 4
Po prvom vriatí odstavte, vyberte mäso, prepláchnite hrniec, naplňte ho čerstvou vodou a znovu priveďte do varu.
Krok 5
Zalejte mäso tak, aby bolo ponorené, a varte na najslabšom plameni; cibuľu, cesnak a papričky vložte do sitka a varte spolu s mäsom.
Krok 6
Pridajte celé koreniny a bobkový list podľa chuti.
Krok 7
Po uvarení odstráňte sitko; keď sa mäso ľahko oddeľuje od kostí, oberte ho, vložte späť do formy, zalejte vývarom a nechajte vychladnúť, aby stuhlo.
Krok 8
Vychladená huspenina je pripravená na podávanie.
