Huspenina (studená)

Name: Huspenina (studená)
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cca bravčové mäso (nožičky, kolená, koža alebo balík na huspeninu); 2 ks bravčový chvost; 2 ks bobkový list; 1 ks cibuľa (neošúpaná); 12 str cesnak; 2 ks nové korenie (celé); čierne korenie (celé); 5 ks klinčeky; podľa chuti soľ; 1 PL ocot; koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler podľa potreby)

Popis:

Tradičné studené jedlo pripravené z vareného bravčového mäsa a kolagénových častí, ktoré po vychladnutí stuhne do želatínovitej konzistencie. Recept využíva dlhé pomalé varenie a koreniny na dochutenie vývaru.

Porcie:
6 Príprava:
30 min Pečenie:
300 min

Kategórie

Bravčové mäso Hlavné jedlá Jedlá na víkend Jedlá z jedného hrnca Obed Studená kuchyňa

Tagy:

bravčové mäso , huspenina

Hashtagy:

#bravčovemäso #huspenina #koreňovázelenina #studenô

Ingrediencie

cca bravčové mäso (nožičky, kolená, koža alebo balík na huspeninu)
2 ks bravčový chvost
2 ks bobkový list
1 ks cibuľa (neošúpaná)
12 str cesnak
2 ks nové korenie (celé)
čierne korenie (celé)
5 ks klinčeky
podľa chuti soľ
1 PL ocot
koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler podľa potreby)

Postup

Krok 1

Ak nie sú k dispozícii iba nožičky, môže sa použiť balík na huspeninu obsahujúci koleno, kože a ďalšie časti; prípadne doplniť o bravčové chvosty. Umyté mäso, neošúpanú cibuľu, väčšinu cesnaku, soľ, celé koreniny, ocot a bobkové listy vložte do studenej vody v pomere približne 2:1 (voda asi 2 cm nad mäsom). Zohrejte na var, zberajte šuminy a potom znížte teplotu na veľmi slabý var so zakrytou, mierne pootvorenou pokrievkou; tekutina by sa mala počas varenia zredukovať približne na polovicu.