Znojemské plátky
Popis:
Znojemské plátky sú bravčové rezne dusené v korenenej omáčke s kúskami vajca, kyslej uhorky a párkov. Výsledkom je šťavnaté mäso s hutnou omáčkou vhodné ako hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na plátky, naklepte ich, osoľte, okoreňte a potrite plnotučnou horčicou.
Krok 2
Plátky obalte v hladkej múke a na rozpálenej masti ich rýchlo opečte z oboch strán; potom mäso vyberte.
Krok 3
Vo výpeku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, vráťte k nej mäso, podlejte horúcou vodou tak, aby bolo takmer ponorené, a dochuťte čiernym korením.
Krok 4
Zakryte a duste 40 minút.
Krok 5
Nakrájajte uvarené vajcia, kyslú uhorku a párky, pridajte k udusenému mäsu a varte približne ďalších 10 minút; podľa chuti primiešajte ešte 1 čajovú lyžičku horčice do omáčky. Podávajte s prílohou podľa vlastnej voľby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 657 kcal (2749 kJ)
- Bielkoviny
- 54.8 g
- Sacharidy
- 11.3 g
- Tuky
- 42.6 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- plytká miska na múku
- široký hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- varecha alebo kliešte
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na približne rovnako hrubé plátky a naklepte ich rovnomerne, aby zmäkli naraz.
- Prebytočnú múku pred opekaním straste; omáčka sa zahustí bez múčnych hrudiek.
- Paprikou ochuťte cibuľový základ krátko mimo silného ohňa, aby nezhorkla.
- Vajcia, uhorku a párok pridajte až na posledných 10 minút, aby si zachovali štruktúru.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: bravčové karé Karé duste len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo; chuť omáčky bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto spišský párok: jemný údený bravčový párok Zvoľte párok s podobnou údenou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Omáčku s mäsom možno zmraziť bez vajec a uhorky približne na 2 mesiace; tie pridajte po rozmrazení.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
