Surovina: bravčové stehno

Bravčové stehno je pomerne chudý a pevný kus mäsa vhodný na plátky, kocky aj pomalšie dusenie. Dobre prijíma chuť omáčok a korenín, preto sa uplatní v smotanových, paprikových aj výraznejších jedlách.

Ako ju využiť

• Dusenie na kocky v tokáni, azu alebo hustej šťave
• Príprava plátkov na kari, smotane či s chrenovou omáčkou
• Vyprážanie rezňov a čiernohorských rezňov
• Mleté alebo nadrobno krájané do plniek, kapusty a zemiakových placiek

S čím sa hodí

• zemiaky a zemiakové placky
• kapusta, cibuľa a cesnak
• smotana, chren a horčica
• paprika, čierne korenie a rasca
• kyslé uhorky

Možné náhrady

• bravčové karé – na plátky a rezne
• bravčové pliecko – do dusených jedál a plniek
• morčacie stehno – do omáčok a na dusenie
• kuracie stehenné mäso bez kosti – na rýchlejšiu prípravu

Skladovanie

Čerstvé mäso uchovávajte v najchladnejšej časti chladničky a spracujte do 1–2 dní. Na dlhšie skladovanie ho dobre zabaľte, naporciujte a zamrazte.