Bravčové stehno v hustej šťave
Popis:
Dusé kúsky bravčového stehna v hustej paradajkovo-cibuľovej omáčke zahustenej múkou. Podáva sa s cestovinami alebo samostatne, podľa chuti je vhodné pridať kyslé uhorky.
4 Príprava:
10 min Pečenie:
55 min
Ingrediencie
- 500 g bravčové stehno
- 4 PL masť
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 str cesnak
- 1 paradajkový pretlak
- 1 mletá rasca
- soľ
- hladká múka
- voda
Postup
Krok 1
Na masti opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda, pridať plátky cesnaku, krátko opiecť a vmiešať paradajkový pretlak s mletou rascou; chvíľu orestovať.
Krok 2
Bravčové stehno očistiť, osušiť a nakrájať na kocky, potom vložiť na pripravenú cibuľovú základňu.
Krok 3
Mäso miešať a opekať, až kým nezhnedne zo všetkých strán; pridať pokrájanú kápiu a osoľiť podľa potreby.
Krok 4
Posypať mäso hladkou múkou v primeranom množstve, krátko opražiť, aby sa múka prepekla, a následne prilievať teplú vodu tak, aby mäso nebolo úplne ponorené; rýchlo premiešať, aby nevznikli hrudky.
Krok 5
Prikryť pokrievkou, znížiť plameň a dusiť približne 45 minút, až kým mäso nezmäkne.
Krok 6
Občas premiešať, aby sa šťava neprichytila, a po dovarení skontrolovať dochutenie.
Krok 7
Podávať s uvarenými cestovinami (napr. Trivelli), ktoré po uvarení môžu zväčšiť objem.
Krok 8
Na cestoviny naložiť mäso so šťavou a podľa chuti pridať kyslé uhorky.
Krok 9
Alternatívne servírovať mäso zmiešané s cestovinami v hlbokom tanieri; obe varianty sú vhodné.
