Surovina: paradajkový pretlak

Paradajkový pretlak je koncentrovaný paradajkový základ s výraznou chuťou a hustou konzistenciou. Jedlám dodáva farbu, jemnú kyslosť a plnšiu omáčku; krátke opečenie na tuku zjemní jeho surovú chuť.

Ako ju využiť

• Do bolonskej omáčky a omáčok na cestoviny
• Na zahustenie a dochutenie gulášov, perkeltov a tokáňov
• Do boršču a hustých polievok
• Do štiav k bravčovému mäsu a paštétových zmesí

S čím sa hodí

• hovädzie a bravčové mäso
• cibuľa a cesnak
• mletá paprika
• huby
• majorán, oregano a bobkový list

Možné náhrady

• Pasírované paradajky – použite väčšie množstvo a dlhšie odparujte
• Konzervované drvené paradajky – omáčka bude redšia a menej koncentrovaná
• Husté paradajkové pyré – upravte množstvo podľa koncentrácie
• Kečup – iba núdzovo v menšom množstve, keď neprekáža sladšia a korenistejšia chuť

Skladovanie

Neotvorený skladujte podľa údajov na obale. Po otvorení ho preložte do čistej uzatvárateľnej nádoby, uchovávajte v chladničke a spotrebujte v lehote uvedenej výrobcom; zvyšok možno zamraziť po malých porciách.