Boršč

Tradičná zeleninová polievka s cviklou, mäsom a kapustou. Príprava je náročnejšia, výsledkom je sýta polievka vhodná ako hlavné jedlo.

Porcie:
12 Príprava:
60 min Pečenie:
240 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
229 kcalNa porciu

Bravčové mäso Hlavné jedlá Hovädzie mäso Obed Polievky

boršč, polievka

#boršč #polievka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Mäso podľa výberu vložte do veľkého hrnca, pridajte 1 lyžičku soli a zalejte vodou. Varíme do mäkka; bravčové mäso vyberieme skôr a po uvarení ho vyberieme z vývaru.
Pripravte zeleninu: nastrúhajte mrkvu, nastrúhajte alebo nakrájajte cibuľu, pokrájajte zemiaky na menšie kocky a nakrájajte kapustu na jemno. Na strúhanie môžete použiť kuchynský robot alebo strúhadlo.
Pripravenú zeleninu pridajte do vývaru. Cviklu nastrúhajte na väčšom strúhadle, paradajky a papriku nakrájajte na drobno.
Na panvici rozohrejte olej, opečte nastrúhanú cviklu a pridajte približne 3 polievkové lyžice octu. Po približne 8 minútach pridajte papriku a o niekoľko minút neskôr paradajky; čas úpravy je orientačný, dbajte na to, aby cvikla nebola rozvarená a paprika zmäkla.
K opečenej cvikle pridajte paradajkový pretlak a krátko povarte (približne 5 minút).
Do cviklovej zmesi pridajte približne hrsť petržlenu, kôpru a zelerovej vňate. Zmes pridajte do vývaru a spoločne varte približne 15 minút, potom dochuťte soľou.
Polievku podávajte s kyslou smotanou; prípadné ďalšie prílohy pridajte podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Bravčové mäso kontrolujte skôr než hovädzie a po zmäknutí ho vyberte, aby sa nevysušilo.
Cviklu opekajte oddelene s octom; kyslosť pomáha zachovať jej výraznú farbu.
Zemiaky a kapustu nakrájajte na podobne malé kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
Po pridaní cviklovej zmesi polievku varte už len mierne, aby cvikla nestratila farbu a štruktúru.

Namiesto bravčové a hovädzie mäso: iba hovädzie alebo iba bravčové mäso v rovnakom celkovom množstve Chuť vývaru sa mierne zmení, postup zostáva rovnaký.
Namiesto čerstvé paradajky: krájané konzervované paradajky Použite približne 300–350 g a podľa potreby skráťte varenie.
Namiesto čerstvý kôpor: mrazený kôpor Pridajte ho až ku koncu varenia.
Namiesto kyslá smotana: biely hustý jogurt Vmiešajte ho až do porcie, aby sa nezrazil.

Chladnička: Po vychladnutí uchovávajte bez kyslej smotany v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
Mrazenie: Bez kyslej smotany možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
Ohrievanie: Pomaly zohrejte v hrnci do dôkladného prehriatia; kyslú smotanu pridajte až pri podávaní.