Ruský boršč
Popis:
Tradičná hustá polievka z hovädzieho a bravčového vývaru s koreňovou zeleninou, cviklou a kyslou kapustou. Podáva sa horúca, zvyčajne s lyžicou kyslej smotany.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 1 kg
- 4 ks
- 4 str
- 1 ks
- 1 ks
- 0,6 kg
- 0,6 kg
- 1 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
- 0,3 kg
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Do veľkého hrnca vložte bravčové rebrá, hovädzie mäso, celé korenie (čierne a štyroch farieb), dve cibule v šupke, zeler, kaleráb, 0,3 kg mrkvy a 0,3 kg petržlenu. Zalejte studenou vodou a varte 2–3 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí; po uvarení vyberte tuhé suroviny. Cviklu možno variť osobitne. Do vývaru vložte zemiaky a kyslú kapustu aj so šťavou (kapustu nesekajte).
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 891 kcal (3728 kJ)
- Bielkoviny
- 62.5 g
- Sacharidy
- 64.7 g
- Tuky
- 44.8 g
- Cukry
- 16.6 g
- Vláknina
- 12.7 g
- Soľ
- 2.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- menší hrniec
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- naberačka alebo sitko
- škrabka na zeleninu
Tipy k receptu
- Počas varenia vývaru priebežne zbierajte penu a udržujte iba mierny var.
- Uvarené mäso oberte od kostí, nakrájajte a vráťte do polievky; kosti a celú zeleninu z vývaru odstráňte.
- Cviklu varte osobitne a pridajte ku koncu, aby si boršč zachoval sýtu farbu.
- Kyslú smotanu podávajte v miske, nevarte ju priamo v hrnci.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie mäso: hovädzie predné alebo glejovka Kolagénové mäso vytvorí plnší vývar.
- Namiesto petržlen s vňaťou: koreň petržlenu a samostatná petržlenová vňať Vňať pridajte až pri podávaní.
- Namiesto bravčová masť: tuk vyškvarený zo slaniny Použite ho pri príprave základu; nepridávajte ďalší tuk.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Je menej náchylná na zrazenie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni; smotanu skladujte oddelene.
- Mrazenie
- Bez kyslej smotany možno zamraziť na 2–3 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania, kým polievka nebude dôkladne horúca; smotanu pridajte až pri podávaní.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
